alacena

Cata de quesos franceses y sidras normandas

Este taller se imparte con la colaboración de Cultivo Academia.

Quesería Cultivo es el proyecto de tres familias de productores (Rubén y Asela de Granja Cantagrullas, Álvaro y María de La Jarradilla,  Juan y Sandra de Quesos Juan) que se unen en 2014 con la intención de crear un espacio en el que dar a conocer no sólo sus elaboraciones si no también las de una serie de productores artesanos, la mayoría nacionales, con los que comparten filosofía de trabajo y el respeto por la materia prima, creando así una red de productores.

Objetivos

Los quesos elaborados en el país vecino, cuna de estos elaborados fermentados, son un grandes conocidos y al tiempo desconocidos, y lo son a partes iguales. Brie, Camembert, Livarot, Cantal, Tomme, Pont l’Eveque…referencias que creemos conocer, y que sin embargo, por su nivel de industrialización y la forma masiva en la que se han venido produciendo en los últimos años y que llegan a las estanterías de nuestros supermercados, no conocemos tan bien cómo pensamos. Analizaremos la realidad quesera del país de los 1000 quesos y probaremos algunas elaboraciones artesanas que bien representan los valores del territorio donde son concebidas.

Fecha

sábado, 30 de septiembre de 2017.

Horario

10:00 a 14:00 horas

Fecha límite de inscripción

Jueves, 28 de septiembre de 2017.

Profesor

Rubén Valbuena de Granja Cantagrullas

Precio

75€