alacena

Curso demostrativo de micología

Objetivos

  • Identificar las distintas partes de las setas.
  • Identificar las setas más comerciales.
  • Manipular y limpiar las setas de la manera correcta.
  • Aplicar las técnicas de cómo manipular las setas para su mejor conservación.
  • Diferenciar lo que es un hongo y lo que es una seta.
  • Aplicar los métodos de cocción básicos para elaborar setas.
  • Elaborar cuatro recetas con setas.

Destinatarios: Público en general.

Duración: 2 horas.

Horario: 19:30 a 21:30

Días: Jueves, 17 de noviembre.

Lugar: Escuela Internacional de Cocina Plaza de la Siega, 1. 47009, Valladolid.

Precio: 40€ que incluye mandil de la Escuela de Cocina, de uso obligatorio durante el curso. Si dispone del material de otro curso, el coste es de 35€.

Número de plazas limitado (La admisión se determinará por riguroso orden de pago)

Fecha límite de inscripción: Miercoles, 16 de noviembre.

Profesorado Chef Noé D.O. Cidón

Discípulo e hijo de Carlos D. Cidón. Realizó sus estudios en Francia y los complementó en España con cursos privados de cocina moderna. Ya con 18 años empieza a trabajar en la empresa familiar. Llega a liderar la partida de repostería del restaurante Vivaldi cuando éste recibe la estrella Michelín. A los 19 años actúa como docente, pero no será hasta el 2005 cuando esta labor se convierta en la principal, actuando como docente, coordinador y director de cursos para el sector. Realiza numerosos trabajos a lo largo del mundo en promociones de su tierra y su cultura, participando en actos tanto públicos como privados, demostraciones y conferencias.

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