alacena

Helados con queso

Este taller se imparte con la colaboración de Cultivo Academia.

Quesería Cultivo es el proyecto de tres familias de productores (Rubén y Asela de Granja Cantagrullas, Álvaro y María de La Jarradilla,  Juan y Sandra de Quesos Juan) que se unen en 2014 con la intención de crear un espacio en el que dar a conocer no sólo sus elaboraciones si no también las de una serie de productores artesanos, la mayoría nacionales, con los que comparten filosofía de trabajo y el respeto por la materia prima, creando así una red de productores.

Objetivos

Habitualmente asociamos el helado con sabores dulces y el queso con experiencias saladas. Buscando romper estos estereotipos y descubrir las posibilidades que nos ofrece el someter un producto lácteo a un cambio de estado que hará variar su textura así cómo sus posibilidades organolépticas, buscaremos, de la mano de restauradores experimentados, la fórmula para la consecución de los mejores resultados teniendo en cuenta el sabor, la textura, los posibles ingredientes y los tipos de queso.

Fecha

sábado, 29 de abril de 2017.

Horario

10:00 a 14:00 horas

Fecha límite de inscripción

Jueves, 27 de abril de 2017.

Profesor

José Luis García Rico de La Ibense de Villena

Precio

59€