Cata de sabores mediterráneos La dieta mediterránea, heredada de culturas ancestrales, es una de las más famosas, ricas y saludables del mundo, contando con alimentos tan importantes como el queso, el aceite y el vino, la paleta de colores, aromas y sabores conforma un abanico de posibilidades muy extenso y divertido. En este curso [...]
Taller de elaboración y decoración de galletas
Objetivos: • Elaborar la masa de las galletas. • Aprender a cortar las galletas para que éstas sean del mismo tamaño, aún trabajando distintas formas. • Decorar las galletas con diferentes diseños y motivos, utilizando diferentes técnicas que te permitirán realizar tus propios diseños. • Trucos para una elaboración más sencilla y una adecuada [...]
Introducción a la coctelería y taller de gintonics para entusiastas
Objetivo Los alumnos de este curso podrán conocer de primera mano todo lo referente al mundo de las bebidas espirituosas. Al finalizar el curso conocerán todas las herramientas empleadas para la elaboración de cócteles, gin tonics y los principales ingredientes para su elaboración. Programa 1.- Historia de la coctelería. 2.- Utillaje, herramientas y cristalería. [...]
Grandes Pagos de España en la Escuela Internacional de Cocina “Fernando Pérez” (I)
A primeros del pasado mes de octubre Jaime empieza a cerrar filas en torno a una cata dividida en tres sesiones con los 25 Grandes Pagos de España, cata que sale adelante gracias al interés puesto por parte de Abadía Retuerta, una de las Bodegas que forman parte de esta Asociación. La Asociación de Grandes [...]
Tapas de verano
Objetivos: Aplicación de ideas novedosas para la elaboración de tapas. Cómo elegir el soporte para nuestras tapas, elegante y moderno. Aplicar técnicas sencillas que faciliten el trabajo y el servicio de las tapas. Decoraciones y acabados diferentes para sorprender. Realización de 7 tapas elaboradas. Tapas a elaborar: • Foccacia con verduras asadas y anchoas [...]
La importancia de la formación para la evolución de nuestra gastronomía
El extraordinario desarrollo alcanzado en el curso de los últimos tiempos por las actividades restauradoras ha provocado un florecimiento de las Escuelas de Cocina, iniciativas docentes que contribuyen, sin duda, a elevar el nivel de la profesión y resultan claves en el panorama gastronómico español. Pienso que el principal punto de partida para que cualquier [...]
Curso de decoración de tartas de fondant para el día de la Madre
En este curso aprenderás todos los pasos necesarios para poder hacer tu propia tarta del día de la madre, entre ellos: Rellenar, recortar y cubrir el bizcocho de tu tarta. A teñir el fondant con diferentes colorantes. Conocerás los diferentes tipos de pastas de azúcar y sabrás como utilizarlos. Forraras tu tarta con fondant [...]
La Escuela Internacional de Cocina forma a 15 profesionales de la gastronomía procedentes de Omán
Los participantes en el programa formativo, organizado por el ICEX y la Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Valladolid, en colaboración con el Ministerio de Comercio e Industria de Omán (MOCI), han participado en una mesa redonda que ha contado con representantes de las Consejerías de Agricultura, Economía (EXCAL) y Cultura y Turismo [...]
Cursos de coctelería para entusiastas y profesionales
Curso de coctelería para entusiastas y profesionales (nivel 1) - Entusiastas que quieran iniciarse en el mundo de la coctelería. - Profesionales que deseen evolucionar en la adquisición de conocimientos avanzados de bartending para su desarrollo profesional. La duración del curso será de 8 horas, repartidas en dos días: Lunes 10 de junio por [...]
Cursos de coctelería para entusiastas y profesionales (nivel 2)
1.- Objetivos del curso: El principal objeto de este curso es adquirir conocimientos avanzados en el sector de la coctelería. Destinado a público profesional y entusiasta. Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de: • Desempeñar las funciones de bartender en su puesto de trabajo. • Aplicar las técnicas, habilidades y destrezas adquiridas [...]
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