Objetivos del curso de formulación: Facilitar la comprensión del equilibrio de fórmulas. Adquirir un conocimiento científico de las principales materias primas empleadas en pastelería. Capacitar al alumno para sustituir ingredientes dentro de su composición sin alterar su equilibrio. Aprender a formular en base a porcentajes para ajustar la producción y evitar sobrantes. Realizar variaciones nutricionales, [...]
Cómo rentabilizar mi negocio de hostelería
Programa 1. HERRAMIENTAS: ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO o Estructura económica y financiera de mi negocio: el balance “qué tengo y con qué dinero estoy financiando lo que tengo” o Gastos e ingresos de mi negocio: la cuenta de resultados “cuánto gasto y en qué gasto y cuánto ingreso y de dónde proceden mis ingresos” [...]
Curso Express Gestión de Restaurantes
Bloque A 6 horas dirigidas a maîtres, jefes de cocina u otro personal encargado de la gestión y dirección de los grupos de trabajo en los restaurantes. En estas seis horas, se impartirán los contenidos de: Gestión de personas y habilidades directivas: Trabajo en equipo. Gestión eficaz del tiempo. Detección de conflictos y la [...]
Clase magistral con el Chef Sanjeev Kapoor
Por primera vez visita España el Chef Sanjeev Kapoor y ha elegido la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid para ofrecer una clase magistral a profesionales, entusiastas y alumnos de Formación Profesional. Chef Sajeev Kapoor, es sin duda alguna el mejor Chef de la India, y así fue reconocido con el galardón que le [...]
Curso de cocina con el Chef Yossi Elad
La Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez le da la oportunidad de aprender nuevas técnicas de la mano del mejor chef de Jerusalén: Yossi Elad. Dueño del Mahneyuda, uno de los mejores restaurantes de Israel y “templos de la gastronomía” según la experta periodista gastronómica Noga Tarnopolovsky, está dispuesto a compartir, con todos aquellos profesionales [...]
Cocina Mexicana PARA PROFESIONALES
“Descubriendo Michoacán” Chef Invitado: Rafael Andrés Pérez Segnini Mendoza Desde la ciudad de Morelia, hermana de Valladolid, nos llegan de las manos del chef Rafael Andrés las técnicas culinarias de la cocina reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. Una oportunidad única de entender y aprender de una cultura tan lejana y cercana [...]
Curso gratuito de Cata de vinos y maridajes con platos de cocina micológica
Objetivos Proporcionar los conocimientos para una adecuada combinación de vinos y platos con recetas innovadoras en torno a productos micológicos Destinatarios Jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros profesionales de la restauración de Castilla y León empleados o desempleados. Duración 8 horas (1 día) Horario De 10:00 a 18:00 Días Miércoles 9 de [...]
Curso gratuito de Cocina de setas y hongos en otoño
Objetivos • Los mejores usos culinarios de las setas y los hongos de otoño • Concepción tradicional de la cocina de las setas • Tratamientos modernos de cocinados micológicos Destinatarios Jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y otros profesionales de la restauración de Castilla y León empleados o desempleados. Duración 23 horas (3 [...]
Curso gratuito del Uso de las setas y los hongos en la cocina de los postres
Objetivos Acercarse con más confianza a la versatilidad de las setas y los hongos en el mundo de la pastelería y los postres en restauración Ver todas las posibilidades que este mundo nos ofrece tanto para nuestros dulces más típicos como para la última vanguardia en todo tipo de postres. Analizar previamente los distintos tipos [...]
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