Objetivos del curso de formulación: Facilitar la comprensión del equilibrio de fórmulas. Adquirir un conocimiento científico de las principales materias primas empleadas en pastelería. Capacitar al alumno para sustituir ingredientes dentro de su composición sin alterar su equilibrio. Aprender a formular en base a porcentajes para ajustar la producción y evitar sobrantes. Realizar variaciones nutricionales, [...]
Clase magistral con el Chef Sanjeev Kapoor
Por primera vez visita España el Chef Sanjeev Kapoor y ha elegido la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid para ofrecer una clase magistral a profesionales, entusiastas y alumnos de Formación Profesional. Chef Sajeev Kapoor, es sin duda alguna el mejor Chef de la India, y así fue reconocido con el galardón que le [...]
Curso de cocina con el Chef Yossi Elad
La Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez le da la oportunidad de aprender nuevas técnicas de la mano del mejor chef de Jerusalén: Yossi Elad. Dueño del Mahneyuda, uno de los mejores restaurantes de Israel y “templos de la gastronomía” según la experta periodista gastronómica Noga Tarnopolovsky, está dispuesto a compartir, con todos aquellos profesionales [...]
Cocina Mexicana PARA PROFESIONALES
“Descubriendo Michoacán” Chef Invitado: Rafael Andrés Pérez Segnini Mendoza Desde la ciudad de Morelia, hermana de Valladolid, nos llegan de las manos del chef Rafael Andrés las técnicas culinarias de la cocina reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. Una oportunidad única de entender y aprender de una cultura tan lejana y cercana [...]
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