El evento, que ha estado presidido por Isabel Clavero, Directora del ICEX en Castilla y León, tenía como objetivo que los chefs y empresarios conocieran cómo la Administración de España y, concretamente, las distintas Administraciones de Castilla y León apoyan a un sector que se ha convertido en referente a nivel internacional.

Isabel Clavero ha destacado el apoyo gubernamental a la gastronomía con programas como el de Jóvenes Chefs, que este año también realiza en colaboración con la EIC, y programas como éste mismo destinado a profesionales en activo. Óscar Lázaro, de ADE Internacional Excal, ha enfatizado en el trabajo que realizan para que los productos agroalimentarios de nuestra región lleguen a cualquier parte del mundo. Cristina Mateo, Jefe de Planificación Estratégica y Marketing de Fundación Siglo para el Turismo y las Artes de Castilla y León, ha reseñado la importancia del vino y la gastronomía dentro del sector turístico y ha enfatizado en el número de bodegas y restaurantes que existen en nuestra Comunidad, a los que ayudan a promocionarse con congresos, acciones específicas para crear marca con productores, participaciones en ferias, etc. Javier García Manjón, Jefe de Área de Promoción de Tierra de Sabor, ha explicado cómo se promociona el sector de la agricultura y ganadería por medio de la marca propia que ha sido creada en exclusiva con este objetivo. Juan Manuel Guimerans, Director de Área de Comercio, Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Valladolid, ha destacado eventos como la Feria de Día, el Concurso Nacional de Tapas y el Concurso Internacional con las escuelas extranjeras o la participación de los hosteleros en ferias nacionales e internacionales con su apoyo para que la gastronomía local crezca. Para finalizar, David Fernández, en representación de la APEH, ha hablado de cómo desde su entidad se ayuda a los profesionales no sólo a establecer su negocio, sino también a mantenerlo colaborando con las instituciones en la organización de concursos y eventos que sirven para ayudar a los profesionales del sector.

Los miembros del grupo se han interesado por las regulaciones sanitarias, la legislación relativa a las características de las cocinas de los establecimientos,

si las asociaciones que apoyan al sector son privadas y cómo se rigen, qué impuestos pagan los establecimientos, etc.

El evento ha servido para que los chefs puedan conocer de forma directa qué tipo de acciones realizan las diferentes entidades públicas y privadas para la promoción, apoyo y difusión de nuestra gastronomía y nuestros productos.

La delegación ha pasado dos días formándose en restaurantes de Valladolid, aprendiendo todo lo relacionado con nuestros productos e ingredientes y con la gestión de los establecimientos para intentar comprender la visión del negocio que tiene cada uno. Además, esta experiencia ha servido para promocionar los productos de algunas de nuestras empresas. Entre los que han degustado no podía faltar el lechazo, de la empresa Moralejo Selección, y el vino sin alcohol de Grupo Matarromera Emina Sin.

El objetivo fundamental de estas visitas es propiciar un intercambio de experiencias, ideas, conocimientos e información que sea útil para que los profesionales de Omán sepan cómo se trabaja en nuestro país y puedan, así, mejorar la eficiencia en la gerencia de sus restaurantes y cafeterías, pero que también sirva para que aquellos profesionales españoles con los que se encuentren sean capaces de aprender con la experiencia de los visitantes.

A primera hora de la tarde, dos de los chefs del grupo elaboraron unos platos típicos de Omán en la cocina central de la EIC, consistentes en arroz y cordero.

Esta acción  es un ejemplo del interés que despierta la gastronomía española y  el sector servicios como referente a nivel internacional y del trabajo de promoción internacional que  realizan ICEX España Exportación e Inversiones y la Escuela Internacional de Cocina ayudando a impulsar la cocina de nuestra país y las empresas del sector.

Curso de coctelería para entusiastas y profesionales (nivel 1)

-    Entusiastas que quieran iniciarse en el mundo de  la coctelería.
-    Profesionales que deseen evolucionar en la adquisición de conocimientos avanzados de bartending para su desarrollo profesional.

La duración del curso será de 8 horas, repartidas en dos días:
Lunes 10 de junio por la mañana de 10:00 h. a 14:00 h.
Martes 11 de junio por la tarde de 16:00 h. a 20:00 h.
Más información AQUÍ

Curso de coctelería para entusiastas y profesionales (nivel 2)

- Entusiastas que hayan superado el Nivel I.
- Profesionales que hayan superado el Nivel I o que acrediten tener conocimientos básicos de coctelería.

La duración del curso será de 16 h., repartidas en cuatro días:
Lunes 24 de junio y 1 de julio de 10:00 h. a 14:00 h.
Martes 25 de junio y 2 de julio de 16:00 h. a 20:00 h.

Más información AQUÍ

1.- Objetivos del curso:

El principal objeto de este curso es adquirir  conocimientos avanzados en el sector de la coctelería. Destinado a público profesional y entusiasta.
Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de:
•    Desempeñar las funciones de bartender en su puesto de trabajo.
•    Aplicar las técnicas, habilidades y destrezas adquiridas para la preparación de cócteles.
•    Preparar y servir de las diferentes bebidas simples y mezcladas, teniendo en cuenta y poniendo en práctica normas y procedimientos establecidos y haciendo valer los conocimientos adquiridos durante este curso.

2.-Perfil del alumno:

- Entusiastas que hayan superado el Nivel I.
- Profesionales que hayan superado el Nivel I o que acrediten tener conocimientos básicos de coctelería.

3.- Duración:

La duración del curso será de 16 h., repartidas en cuatro días:
- Lunes 24 junio y 1 de julio de 10:00 h. a 14:00 h.
- Martes 25 junio y 2 julio de 16:00 h. a 20:00 h.

5.-Precios:

260€ para el público en general.

240€ para miembros de Asociaciones de Hostelería, socios del Club de Cata y Vinos y alumnos y ex-alumnos de los cursos profesionales de la EIC.

6.- Índice de contenidos:

Capítulo 1.- EVOLUCIÓN DEL BAR
Capítulo 2.- HISTORIA DE LA COCKTELERÍA
Capítulo 3.- EL BAR Y EL BARMAN
Capítulo 4.- ATENCIÓN AL CLIENTE
Capítulo 5.- HERRAMIENTAS Y CRISTALERÍA
Capítulo 6.- DESTILADOS Y LICORES
6.1.- Tipos de bebidas
6.2.- Bebidas alcohólicas
6.3.- La fermentación
6.4.- La destilación
6.5.- El añejamiento
6.6.- Introducción a los aguardientes y licores
Capítulo 7.- EL GIN TONIC
Capítulo 8.- LA CATA (análisis sensorial)
Capítulo 9.- COCKTELERÍA
9.1.-Definicion de cóctel
9.2.-El hielo
9.3.-Ingredientes adicionales
9.4.-El garnish
9.5.-Medidas y equivalencias
9.6.-Tipos de cócteles
9.7.-Clasificación de los cócteles
Capítulo 10.- RECETAS DE CÓCTELES
Capítulo 11.- INGLÉS EN LA COCTELERÍA

 1.- Objetivos del curso:

El principal objeto de este curso es adquirir los conocimientos fundamentales para iniciarse en el sector de la coctelería. Destinado a público profesional y entusiasta.

Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de:
-    Aplicar de las técnicas básicas, habilidades y destrezas necesarias para la preparación de cócteles.
-    Diferenciar los principales tipos de bebidas.
-    Preparación y servicio de las diferentes bebidas simples y mezcladas, teniendo en cuenta y poniendo en práctica normas y procedimientos establecidos, haciendo valer los conocimientos adquiridos durante este curso.

2.-Perfil del alumno:

-    Entusiastas que quieran iniciarse en el mundo de  la coctelería.
-    Profesionales que deseen evolucionar en la adquisición de conocimientos avanzados de bartending para su desarrollo profesional.

3.-Duración:

La duración del curso será de 8 horas, repartidas en dos días:
Lunes 10 de junio por la mañana de 10:00 h. a 14:00 h.
Martes 11 de junio por la tarde de 16:00 h. a 20:00 h.

4.-Precios:

140€ para el público en general.

120€ para miembros de Asociaciones de Hostelería, socios del Club de Cata y Vinos y alumnos y ex-alumnos de los cursos profesionales de la EIC.

5.- Índice de contenidos:

Capítulo 1.- EVOLUCIÓN DEL BAR  E HISTORIA DE LA COCTELERÍA
Capítulo 2.- HERRAMIENTAS Y CRISTALERÍA
Capítulo 3.- DESTILADOS Y LICORES
Capítulo 4.- EL GIN TONIC
Capítulo 5.- COCKTELERÍA
Capítulo 6.- RECETAS DE CÓCTELES

Fechas:

Fecha de inicio: 8 de mayo
Última sesión: 12 de junio
6 sesiones, todos los miércoles

Horario:

De 19.00 a 21.30

Curso avanzado de pastelería (más info)

Fechas:

Fecha de inicio: 9 de mayo
Última sesión: 13 de junio
6 sesiones, todos los jueves

Horario:

De 19.00 a 21.30

FINALISTAS DE LA VI EDICIÓN DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN EN GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

El comité de selección de ICEX España Exportación e Inversiones y de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez, tras comprobar y evaluar la documentación recibida de los candidatos a la VI EDICIÓN DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN EN GASTRONOMÍA ESPAÑOLA ha seleccionado a los siguientes participantes:

Y ha dejado a los siguientes candidatos en reserva:

Felicitamos a todos los seleccionados, así como a las escuelas de procedencia, y agradecemos la participación de todos los que se han interesado por el PROGRAMA DE FORMACIÓN EN GASTRONOMÍA ESPAÑOLA.

Aprovechamos la ocasión para insistir en que será imprescindible un buen dominio del español para pasar a la segunda fase del Programa. No cumplir este requisito puede suponer la expulsión. Por lo que recomendamos encarecidamente a aquellos participantes seleccionados que deban mejorar su español, que aprovechen estos meses previos al comienzo del Programa para reforzarlo, al tiempo que animanos a las Escuelas a que sigan de cerca sus avances.

Curso de decoración de tartas de fondant para el día del padre

Fecha de realización: sábado 16 de marzo

Hora: de 9:00 a 14:00

Lugar: Escuela Internacional de Cocina

Precio del curso: 65 euros

Pinche aquí para más información

Cocina con papá

Fecha de realización: sábado 16 de marzo

Hora: de 10:00 a 14:30

Lugar: Escuela Internacional de Cocina

Precio del curso: 55 euros padre e hijo

Pinche aquí para más información

Cocina oriental: Japón I – Plazas agotadas

Fecha: sábado, 23 de marzo de 2013. de 10:00 a 14:30 horas.

Elaboraciones: Maki, Nigiri, Maguro y sake picante (tartar de atún y salmón) y Shashimi.

Más información pinchando AQUÍ

Cocina oriental: Japón II

Fecha:  sábado, 6 de abril de 2013 de 10:00 a 14:30 horas.

Elaboraciones: Tempura, Tataki de ternera, Teriyaki de pollo y Sopa miso.

Más información pinchando AQUÍ

Cocina oriental: Japón III

Fecha: sábado, 6 de abril de 2013 de 16:00 a 20:30 horas.

Elaboraciones: Yakisoba (Tallarines a la plancha), Okonomiyaki (Pizza japonesa), Sunomomo (ensalada) de Pepino y Algas y “Rollito de Primavera” dulce.

Más información pinchando AQUÍ