Claves para un control de explotación óptimo de tu negocio

De la mano de uno de los mejores expertos en Gestión de Restauración de nuestro país, Nico Ayela, llega este curso de 8 horas destinado a gerentes y encargados de restaurantes.

El empresario especialista en gestión, Nico Ayela, es el socio fundador de Grupo Nima. Posee varios restaurantes en la costa levantina. Ha pasado por algunos de los grupos hosteleros más influyentes de España, es profesor de estrategia y gestión en la Universidad de Alicante. También es consultor para conocidos restaurantes levantinos.

En el curso se profundizará en la siguiente materia:

  • Operaciones Gerencia: estructura de horarios, mapas de productividad, resultados de un evento, informes estadísticos y de producción….
  • Operaciones Sala: satisfacción del cliente, mistery guest, venta sugerida…
  • Operaciones Cocina: sistema de pares, escandallos, menu engineering….
  • Operaciones Aprovisionamientos: trazabilidad proveedores, inventarios, stocks mínimos, índices de rotación….
  • Operaciones RRHH: descripción de puestos de trabajo, selección de personal, incentivos, evaluación desempeño, clima laboral….

Con la inscripción al curso los asistentes recibirán más de 20 herramientas muy útiles para la aplicación inmediata de todas las operaciones en sus negocios.

Curso susceptible de ser bonificado a través de la Fundae (antigua Fundación Tripartita).

 

 

Calendario y Duración:
21 y 22 de mayo de 2018 8 horas
Horario:
Lunes 21 de mayo y martes 22 de mayo de 10:00 a 14:00 horas
Lugar:
Escuela Internacional de Cocina
Precio:
99€

Equipo Docente

Nico Ayela
Nico Ayela
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