Iniciación a la cata del queso

En este taller, que se imparte con la colaboración de Cultivo Academia, desde un punto de vista práctico abordaremos la cata de producto, teniendo en cuenta las características y tipologías de queso a tener en cuenta tanto a la hora de probar, cómo a la hora de gestionar una cata, teniendo en cuenta que el objetivo final a la hora de afrontar una cata de producto es maximizar la experiencia y el disfrute a través del conocimiento del producto.

Quesería Cultivo es el proyecto de tres familias de productores (Rubén y Asela de Granja Cantagrullas, Álvaro y María de La Jarradilla,  Juan y Sandra de Quesos Juan) que se unen en 2014 con la intención de crear un espacio en el que dar a conocer no sólo sus elaboraciones si no también las de una serie de productores artesanos, la mayoría nacionales, con los que comparten filosofía de trabajo y el respeto por la materia prima, creando así una red de productores.

Calendario y Duración:
sábado, 16 de septiembre de 2017
Horario:
10:00 a 14:00 horas
Lugar:
Escuela Internacional de Cocina
Precio:
59€

Objetivos

La mejor manera de profundizar en el conocimiento del queso es aprender a catarlo. De forma que conozcamos aspectos del origen de la leche, de la tecnología quesera utilizada para la transformación, de los cuidados requeridos para su afinado…

¿Qué necesitamos tener en cuenta a la hora de analizar un queso desde la perspectiva de los sentidos y cómo podemos acompañarlo para potenciar sus características? Desde un punto de vista práctico, abordaremos la cata de producto teniendo en cuenta las características y tipologías de queso tanto a la hora de probar cómo a la hora de gestionar una cata, teniendo siempre presente que el objetivo final a la hora de afrontar una cata de producto es maximizar la experiencia y el disfrute a través del conocimiento del producto.

¡Ahora es el momento de activar tu futuro!

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