Objetivos generales:
• Practicar diferentes técnicas básicas utilizadas en pastelería tales como amasado, laminado y escudillado.
• Conocer las diferentes materias primas utilizadas en pastelería y sus alternativas.
• Realizar diferentes cremas y rellenos utilizados en las pastelerías.
• Conocer y desarrollar cada una de las principales masas de pastelería (hojaldre, masas fermentadas, masas azucaradas, masas escaldadas,…).
• Realizar decoraciones utilizadas en productos de pastelería.
• Disfrutar realizando elaboraciones de pastelería.
• Sorprender a tus amigos y familiares realizando lo aprendido desde tu casa.
• Saber elaborar:
o Hojaldre.
o Masa azucarada: pasta de té de manga.
o Masa azucarada: pastas de té de corte.
o Masas batidas: bizcochos base y magdalenas.
o Masas fermentadas: medias noches, suizos.
o Masa escaldada: petisú o pasta choux.
o Cremas y rellenos.
o Decoraciones sencillas y rápidas.
Tipo de Clase: Participativa.
Número de clases: 10 clases.
Número de horas: 27,5 horas.
Fecha: Inicio el jueves 4 de octubre. Finalización el jueves 20 de diciembre. (Todos los JUEVES menos el 1 de noviembre y el 6 de diciembre).
Fecha límite de inscripción: 3 de octubre de 2012.
Horario: 19:00-21:45 horas.
Aula: Repostería.
Profesor: Profesorado cualificado de la EIC.
Coordinador: Chef Noé D.O. Cidón.
Precio: 460 € (390€ por pago único).
1º mes: 200 € (descuento de 70€ si abonas el curso en un solo pago).
2º mes: 260 €.
