Bloque A
- 6 horas dirigidas a maîtres, jefes de cocina u otro personal encargado de la gestión y dirección de los grupos de trabajo en los restaurantes. En estas seis horas, se impartirán los contenidos de:
- Gestión de personas y habilidades directivas:
- Trabajo en equipo.
- Gestión eficaz del tiempo.
- Detección de conflictos y la mediación.
- El respeto y conocimiento recíproco.
- Reuniones eficaces.
- Técnicas de comunicación:
- El proceso de comunicación.
- Barreras de comunicación.
- La comunicación interna.
- Técnicas para una comunicación eficaz.
- La calidad en la atención al cliente.
- Atención de quejas y reclamaciones.
- La escucha activa.
- Cómo comunicar lo que estamos haciendo.
Bloque B
- 2 horas en las que se incorporarán dueños de restaurantes y negocios al grupo de trabajo, para ahondar y compartir lo aprendido en el desarrollo del bloque “A”.
Bloque C
- 2 horas en las que los participantes serán los dueños de los negocios y cuyo contenido debe estar dirigido a cuestiones puramente económicas y de mejora para su negocio. Siempre desde el punto de vista puramente económico, pues la faceta psicológica y social ya la hemos abordado en los dos primeros bloques.
- Apuntes de Economía.
- Costes. Estructura de costes.
- Materias primas. Compras, stocks y mermas. Valoración y planificación.
- Excel como herramienta culinaria.
- El precio como elemento de Marketing.
- Estrategias para la definición o establecimiento de precios.
- La percepción del cliente: precio-valor.
- Relación demanda-precio.
- Modificación de precios.
Duración y Horario
Días
Lunes 23 y Martes 24 de Julio
Horario
- Lunes 23 de Julio
- De 10 a 14 horas => Bloque “A” (4 horas)
- De 16 a 18 horas => Bloque “A” (2 horas)
- Martes 24 de Julio
- De 9 a 11 horas => Bloque “B” (2 horas)
- De 11:30 a 13:30 => Bloque “C” (2 horas)
Lugar
Escuela Internacional de Cocina, ValladolidPlaza de la Siega 1 47009, Valladolid
Precio
105 Euros Curso Bonificable por la Fundación Tripartita
