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Curso Express Gestión de Restaurantes

 

Bloque A

  • 6 horas dirigidas a maîtres, jefes de cocina u otro personal encargado de la gestión y dirección de los grupos de trabajo en los restaurantes. En estas seis horas, se impartirán los contenidos de:
    • Gestión de personas y habilidades directivas:
      • Trabajo en equipo.
      • Gestión eficaz del tiempo.
      • Detección de conflictos y la mediación.
      • El respeto y conocimiento recíproco.
      • Reuniones eficaces.
    • Técnicas de comunicación:
      • El proceso de comunicación.
      • Barreras de comunicación.
      • La comunicación interna.
      • Técnicas para una comunicación eficaz.
      • La calidad en la atención al cliente.
      • Atención de quejas y reclamaciones.
      • La escucha activa.
      • Cómo comunicar lo que estamos haciendo.

Bloque B

  • 2 horas en las que se incorporarán dueños de restaurantes y negocios al grupo de trabajo, para ahondar y compartir lo aprendido en el desarrollo del bloque “A”.

Bloque C

  • 2 horas en las que los participantes serán los dueños de los negocios y cuyo contenido debe estar dirigido a cuestiones puramente económicas y de mejora para su negocio. Siempre desde el punto de vista puramente económico, pues la faceta psicológica y social ya la hemos abordado en los dos primeros bloques.
    • Apuntes de Economía.
      • Costes. Estructura de costes.
      • Materias primas. Compras, stocks y mermas. Valoración y planificación.
      • Excel como herramienta culinaria.
      • El precio como elemento de Marketing.
      • Estrategias para la definición o establecimiento de precios.
      • La percepción del cliente: precio-valor.
      • Relación demanda-precio.
      • Modificación de precios.

Duración y Horario

Días

Lunes 23 y Martes 24 de Julio

Horario

  • Lunes 23 de Julio
    • De 10 a 14 horas => Bloque “A” (4 horas)
    • De 16 a 18 horas => Bloque “A” (2 horas)
  • Martes 24 de Julio
    • De 9 a 11 horas => Bloque “B” (2 horas)
    • De 11:30 a 13:30 => Bloque “C” (2 horas)

Lugar

Escuela Internacional de Cocina, ValladolidPlaza de la Siega 1 47009, Valladolid

Precio

105 Euros Curso Bonificable por la Fundación Tripartita

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