Master en Fromelier Profesional, Experto en Queso

¿Por qué realizar este Master?

En la última década el sector del queso en nuestro país ha experimentado una importante transformación, tal y como ha sucedido en otros países, como Reino Unido, Países Bajos o Estados Unidos. El queso ha pasado a jugar un papel protagonista en muchos espacios y a tener un rol importante en nuestra cultura gastronómica. El mundo del queso adquiere una importante relevancia paisajística y económica en nuestra región y en toda Europa hasta convertirse en elemento vertebrador clave del territorio.

Vivimos un momento dorado en el sector, que requiere profesionales bien formados para apuntalar un crecimiento fundado en el desempeño y compromiso de personal cualificado, con habilidades y competencias que puedes adquirir en esta formación, que está guiada por un profesorado muy experimentado. ¡Vamos a crear cultura en torno al queso!

Calendario y Duración:
4 de diciembre de 2017 - 17 de julio de 2018 420 horas (incluye visitas, trabajo en equipo, tutorías y elaboración de proyecto Fin de Master)
Horario:
Lunes, de 16:00 a 22:00 horas. Martes, de 9:00 a 15:00 horas. Habrá sesiones especiales con horario diferente, especificadas en el calendario
Promoción:
1ª Promoción
Lugar:
Escuela Internacional de Cocina

Objetivos

  • Generar conocimiento y crear cultura en torno al mundo del queso lo que supondrá incremento en las ventas, la mejora del consumo, mejores calidades...
  • Capacitar a los cuadros de las empresas del sector lácteo dedicados a las tareas de marketing y comunicación.
  • Mejorar las competencias de los profesionales formados en hostelería.
  • Dotar de las herramientas necesarias a los equipos comerciales de las empresas para lograr estrategias y modelos competitivos que contribuyan a mejorar el posicionamiento de las compañías en un sector cada día más complejo.
  • Promocionar y promover el espíritu emprendedor en un sector con importantes perspectivas de desarrollo.

Perfil de los Estudiantes

  • Titulados universitarios en el área de tecnología de los alimentos que quieren llevar a cabo una especialización en el sector del queso
  • Profesionales en activo del sector lácteo, que desean profundizar en sus conocimientos
  • Personal de comunicación y marketing de la empresa quesera
  • Sumilleres y personal de sala que quieren renovarse y desarrollar conocimientos en el campo del queso
  • Equipos comerciales de empresas del sector lácteo que desean adquirir las competencias necesarias en un mundo cada vez más competitivo

El alumnado se atendrá al Reglamento de Régimen Interno de la escuela, el cual se puede descargar en el siguiente enlace.

aquí puedes consultar la normativa de la Escuela Internacional de Cocina para los alumnos.

Metodología

  • La transferencia de experiencias de personas que han conseguido tener éxito en sus proyectos empresariales son punto de partida para los diferentes módulos.
  • A través de la exposición de casos reales bien sucedidos se fomenta la discusión y debate acerca de las estrategias y modelos posibles.
  • Gracias a un acuerdo de colaboración con el centro de formación CFPPA Aurillac los alumnos obtendrán una formación en Francia.
  • Se llevarán a cabo varias visitas a fábricas en España, para conocer diferentes modelos de producción y de negocios en el sector.
  • A partir de una colaboración con el consejo regulador de la AOP Cantal, los alumnos tendrán la oportunidad de conocer algunas de las cuevas de afinado de quesos más importantes de Francia, donde se cuidan los quesos Salers y Cantal, además de realizar visitas a las explotaciones / queserías donde se elaboran.

Patrocinadores y Colaboradores

Equipo Docente

Rubén Valbuena
Rubén Valbuena
Carlos Yescas
Carlos Yescas
Ramón Freixa
Ramón Freixa
Abel Valverde
Abel Valverde
Enric Canut
Enric Canut
Hervé Mons
Hervé Mons
Luc Talbourdet
Luc Talbourdet
Miguel Ángel de la Cruz
Miguel Ángel de la Cruz
José Luis Galván Romo
José Luis Galván Romo
Marcelino Real Ibáñez
Marcelino Real Ibáñez
Antonio Orozco Guerra
Antonio Orozco Guerra
Natàlia Nicolau Villellas
Natàlia Nicolau Villellas
Luisa Villegas
Luisa Villegas
Guillermina Sánchez Cerezo
Guillermina Sánchez Cerezo
Pablo Martín
Pablo Martín
Juan Manuel Terceño
Juan Manuel Terceño
Clara Díez Tejero
Clara Díez Tejero
Justino Diez
Justino Diez
Fernando Fregeneda
Fernando Fregeneda
Fernando Rodríguez Algudo
Fernando Rodríguez Algudo
Luis Alberto Lera
Luis Alberto Lera
María Eugenia Martínez Diego
María Eugenia Martínez Diego
Gema Cambero
Gema Cambero
María Blanco González
María Blanco González
Jesús Sanz
Jesús Sanz
Xabier de la Maza
Xabier de la Maza
Patxi Pérez Elortondo
Patxi Pérez Elortondo
Luis Javier Rodríguez Barrón
Luis Javier Rodríguez Barrón
Álvaro Carral Sáinz
Álvaro Carral Sáinz
Luis de la Vega Yrisarry
Luis de la Vega Yrisarry
Juan Naranjo
Juan Naranjo
José Luis Martín Martín
José Luis Martín Martín
Pascual Ricardo Fernández López
Pascual Ricardo Fernández López
Francisco Alía García
Francisco Alía García
Joaquín Felipe
Joaquín Felipe
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Financiación

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