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Curso de Inicio a las Cocciones


Objetivos

  • Conocimiento del comportamiento de la proteína de la carne frente a la temperatura en los diferentes puntos de cocción.
  • Conocimiento y uso de las diferentes sartenes del mercado así como el wok, la paella y los cazos.
  • Fritura, cómo y porqué, desde las temperaturas a la mejor forma de conservar el aceite para su mayor uso.
  • Escaldado de verduras: cómo conseguir que mantengan todo su sabor y color.
  • Conocer y practicar la técnica de salteado.
  • Destinatarios

    Miembros de la Academia de Gastronomía de Castilla y León.

    Horario

    19:15  a   21:30

    Fecha

    Jueves 6 de octubre.

    Lugar

    Escuela Internacional de Cocina. Plaza de la Siega, número 1 (Valladolid)

    Precio

    35€

    (Incluye: degustación de productos, seguro, delantal y gorro de la Escuela)

    Número de plazas limitado

    Máximo 16 plazas (La Dirección del Centro se reserva el derecho de anulación del curso en función de número de inscritos)

    Fecha límite de inscripción

    4 de octubre

    Profesorado

    Noé Domínguez

    Discípulo e hijo de Carlos D. Cidón. Realizó sus estudios en Francia y los complementó en España con cursos privados de cocina moderna. Ya con 18 años entra a trabajar en la empresa familiar. Llega a liderar la partida de repostería del restaurante Vivaldi cuando éste recibe la estrella Michelín. A los 19 años actúa como docente, pero no será hasta el 2005 cuando esta labor se convierte en la principal, actuando como docente, coordinador y director de cursos para el sector. Realiza numerosos trabajos a lo largo del mundo en promociones de su tierra y su cultura, participando en actos tanto públicos como privados, demostraciones y conferencias.




    PLAZAS AGOTADAS

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