Escuela Internacional de Cocina

Objetivos Descripción de las principales carnes cinegéticas. Tratamientos específicos de dichas carnes y sus mejores usos ¿Por qué carne de caza y no carne de producción? Elaborar de 3 platos Destinatarios: Aficionados a la cocina en general. Duración: 4 horas Horario: 10:30 a 14:30 Días: Sábado 17 de diciembre Lugar: Escuela Internacional de Cocina Plaza [...]

Objetivos Aprovechar la esencia del vino en nuestras cocinas. Preparar marinadas Escabechar sardinas Cocinar un “coq au vin” (carne marinada). Cocinar salsas donde el vino es un ingrediente indispensable Aprender a flambear sin riesgo para lograr unas preparaciones más sabrosas Preparar una “Banana Foster”. (Plato tradicional con más de 60 años de historia). Aprender a [...]

Objetivos Identificar los productos típicos de esta celebración Gestionar cómo, cuándo y qué comprar para estas fechas Preparar una mesa navideña con estilo. Cocinar un menú completo Aperitivo de Gamba con pasta filo. Preparar una sopa de pescado con antelación. Montar y cocinar un papillote de pescado. Preparar una lombarda “braseada”. Guisar una carne con [...]

Objetivos Identificar los diferentes tipos de harina. Entender y aplicar los conceptos de masa madre y fermentación. Formar, fermentar, decorar y hornear tu propio roscón. Rellenar el roscón con distintos tipos de crema. Destinatarios: Público en general. Nivel: Bajo. Duración: 3 horas. Horario: De 19:30 a 21:00. Días: Lunes, 19 y martes, 20 de diciembre. [...]

Objetivos Elaborar cremas dulces. Preparar masas básicas. Montar y decorar tartas. Destinatarios: Público en general. Nivel: Bajo. Duración: 2 horas. Horario: 19:30 a 21:30 Días: Jueves, 1 de diciembre. Lugar: Escuela Internacional de Cocina Plaza de la Siega, 1 47009 Valladolid Precio: 40€ que incluye mandil de la Escuela de Cocina, de uso obligatorio durante [...]

Objetivos Definir qué es la cocina orgánica. Identificar el etiquetado y cómo reconocer estos productos en los supermercados. Conocer el mundo de la distribución de los productos ecológicos. Elaborar recetas con estos ingredientes. Destinatarios: Público en general. Duración: 2 horas. Horario: 19:30 a 21:30 Días: Miercoles, 7 de diciembre. Lugar: Escuela Internacional de Cocina Plaza de [...]

Objetivos Identificar los principales ingredientes de esta época. Aplicar el tratamiento de la caza, las setas y las verduras de otoño. Ejecutar recetas con ingredientes de esta época. Preparar una ensalada de jabalí escabechado. Cocinar una sopa crema de calabaza. Elaborar una receta de alcachofas con cocochas de bacalao al pilpil. Cocinar un estofado de [...]

Objetivos Identificar las distintas partes de las setas. Identificar las setas más comerciales. Manipular y limpiar las setas de la manera correcta. Aplicar las técnicas de cómo manipular las setas para su mejor conservación. Diferenciar lo que es un hongo y lo que es una seta. Aplicar los métodos de cocción básicos para elaborar setas. [...]

Objetivos Aplicar técnicas modernas para la preparación de tapas. Identificar bases o recipientes elegantes y modernos que sirvan de soporte para las tapas más actuales. Ejecutar decoraciones, guarniciones y acabados modernos. Elaborar seis tapas. Destinatarios: Aficionados a la cocina en general. Duración: 4horas. Horario: 10:30 a 14:30 Días: Sábado, 12 de noviembre. Lugar: Escuela Internacional [...]