Curso de formación turística: Tapas y pinchos tradicionales

CURSOS DE FORMACIÓN TURÍSTICA

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CURSOS DE COCINA BASICA TRADICIONAL DE CASTILLA Y LEON DESTINADO A COCINEROS, AYUDANTES DE COCINA Y OTROS PROFESIONALES DE LA RESTAURACIÓN DE CASTILLA Y LEÓN
Expediente: B2021/008202

ACCIÓN FORMATIVA 2. CURSO “TAPAS Y PINCHOS TRADICIONALES”

Fechas de impartición: 27 y 28 de septiembre.
Horario: 9:30-14:00 h. y 15:30-18:30 h.

DÍA 1

• Presentación del curso y profesorado.
• Historia de la tapa. Ingredientes más comunes (sales, panes especiales, aceites aromatizados, vinagres de frutas, deshidratados,…).
• Distintos tipos de tapas (según temperatura, estilo,…).
• Pre elaboración y diseño de tapas saladas.
• Elaboración y emplatado de tapas saladas.

Casos prácticos-Recetas a realizar.

DÍA 2
• Concepto y tipos de tapas.
• El sifón y las espumas.
• Los cocidos y las legumbres.
• Explicación de las recetas y división por grupos de las elaboraciones.
• Pre elaboración de tapas saladas.
• Elaboración y emplatado de tapas saladas.

Casos prácticos-Recetas a realizar.

Calendario y Duración:
27 de septiembre de 2021 - 28 de septiembre de 2021
Horario:
9:30-14:00 h. y 15:30-18:30 h.
Lugar:
Escuela Internacional de Cocina

Equipo Docente

Raúl del Moral
Raúl del Moral
Oscar Herrero
Oscar Herrero
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