OBJETIVOS:
Practicar diferentes técnicas básicas utilizadas en pastelería tales como amasado, laminado y escudillado.
Conocer las diferentes materias primas utilizadas en pastelería y sus alternativas.
Realizar diferentes cremas y rellenos utilizados en las pastelerías.
Conocer y desarrollar cada una de las principales masas de pastelería (hojaldre, masas fermentadas, masas azucaradas, masas escaldadas,…).
Realizar decoraciones utilizadas en productos de pastelería.
Disfrutar realizando elaboraciones de pastelería.
Sorprender a tus amigos y familiares realizando lo aprendido desde tu casa.
Saber elaborar:
- Hojaldre.
- Masa azucarada: pasta de té de manga.
- Masa azucarada: pastas de té de corte.
- Masas batidas: bizcochos base y magdalenas.
- Masas fermentadas: croissant, suizos.
- Masa escaldada: petisú o pasta choux.
- Cremas y rellenos.
- Decoraciones sencillas y rápidas.