MÓDULO 1.
Aplicaciones de las nuevas tecnologías en la cocina. Concepto de reología y explicación de Cocina de vanguardia. Las nuevas tendencias en la cocina. Casos prácticos-Recetas a realizar.
MÓDULO 2.
Técnicas y maquinaria. Uso de nitrógeno líquido. Tratamiento molecular de productos de Castilla y León. Cómo trabajar en el Roner, Pacojet, Gastrovat texturizantes de la cocina. Las espumas y el sifón. Casos prácticos-Recetas a realizar.
MÓDULO 3.
Cocina de fusión. Innovación con sentido. Casos prácticos-Recetas a realizar.
Información e inscripciones:
Para inscribirte al curso, puedes enviar la ficha que puedes descargar aquí al correo info@escuelainternacionaldecocina.com, enviarla por correo postal a
Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid) o entregarla personalmente en la Escuela Internacional de Cocina (Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid).
Si necesitas ampliar información, también puedes contactar con nosotros en el 983 350 880