Cursos de formación turística de la Junta de Castilla y León: LA COCINA CON LAS FIGURAS DE CALIDAD DE LAS CARNES FRESCAS DE CASTILLA Y LEÓN

MÓDULO 1

Transformación del músculo en carne.

Rigidez cadavérica.

Carnes blancas, rojas o negras.

Piezas, categorías y despieces:

Casos prácticos-Recetas a realizar.

Análisis sensorial de las carnes catalogadas como IGP en Castilla y León, IGP Y Marcas de carnes frescas.

Clase práctica elaborando platos usando alguna de las carnes recogidas en el apartado anterior.

MÓDULO 2

Características organolépticas y valores nutritivos de las figuras de calidad de las carnes en Castilla y León.

Casos prácticos-Recetas a realizar

Análisis sensorial de las carnes catalogadas como MG en Castilla y León

Elaboración de platos usando alguna de las carnes recogidas en el apartado anterior:

 

Información e inscripciones:

Para inscribirte al curso, puedes enviar la ficha que puedes descargar aquí al correo info@escuelainternacionaldecocina.com, enviarla por correo postal a

Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid) o entregarla personalmente en la Escuela Internacional de Cocina (Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid).

Si necesitas ampliar información, también puedes contactar con nosotros en el 983 350 880

Calendario y Duración:
8 de marzo de 2021 - 9 de marzo de 2021 18 horas
Lugar:
Escuela Internacional de Cocina
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