MÓDULO 1
Transformación del músculo en carne.
Rigidez cadavérica.
Carnes blancas, rojas o negras.
Piezas, categorías y despieces:
Casos prácticos-Recetas a realizar.
Análisis sensorial de las carnes catalogadas como IGP en Castilla y León, IGP Y Marcas de carnes frescas.
Clase práctica elaborando platos usando alguna de las carnes recogidas en el apartado anterior.
MÓDULO 2
Características organolépticas y valores nutritivos de las figuras de calidad de las carnes en Castilla y León.
Casos prácticos-Recetas a realizar
Análisis sensorial de las carnes catalogadas como MG en Castilla y León
Elaboración de platos usando alguna de las carnes recogidas en el apartado anterior:
Información e inscripciones:
Para inscribirte al curso, puedes enviar la ficha que puedes descargar aquí al correo info@escuelainternacionaldecocina.com, enviarla por correo postal a
Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid) o entregarla personalmente en la Escuela Internacional de Cocina (Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid).
Si necesitas ampliar información, también puedes contactar con nosotros en el 983 350 880