Cursos de formación turística de la Junta de Castilla y León: LA COCINA DE LAS VERDURAS, HIERBAS FRESCAS, FLORES Y ACEITES DE LA REGIÓN

 

CONTENIDOS:

  • MÓDULO 1.
    Objetivos, programa y metodología. Análisis de los diferentes tipos de aceitunas más relevantes por temporada y zona y los diferentes aceites de oliva que generan, cinco para el análisis organoléptico de aceites relevantes a nivel regional, incidiendo en defectos que pueda haber y que se produzcan de forma natural o por envasado y sus virtudes…y para ver cómo se puede utilizar el aceite en cocina. Clasificación de las aceitunas por temporada y zona. Cualidades de los aceites y sus propiedades nutricionales. Casos prácticos-Recetas a realizar.
  • MÓDULO 2.
    Historia y leyenda de las plantas silvestres. Mitología de las plantas silvestres. Clasificación y descripción de las plantas silvestres más comunes de CYL y etimología. Diferentes partes de las plantas para usar en cocina. Diferentes formas de elaboración y preparados. Principios activos. propiedades medicinales y plantas tóxicas. Casos prácticos-Recetas a realizar.
  • MÓDULO 3.
    Principios activos. propiedades medicinales y plantas tóxicas (cont.). Casos prácticos-Recetas a realizar.

Información e inscripciones:

Para inscribirte al curso, puedes enviar la ficha que puedes descargar aquí al correo info@escuelainternacionaldecocina.com, enviarla por correo postal a

Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid) o entregarla personalmente en la Escuela Internacional de Cocina (Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid).

Si necesitas ampliar información, también puedes contactar con nosotros en el 983 350 880

Calendario y Duración:
Martes, 8 de octubre - Jueves, 10 de octubre 24 horas
Lugar:
Escuela Internacional de Cocina
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