CONTENIDOS:
- MÓDULO 1
Introducción al mundo de la leche y del queso.
Elaboración y maduración de los quesos
Grandes familias queseras
Historia de la quesería en España: industrialización / artesanía
DOP’s / IGP’s / marcas de calidad
Cata y análisis sensorial de quesos nacionales e internacionales
Cata comentada y Análisis sensorial de las Grandes familias Queseras con sus complementos: panes, vinos, otras bebidas, etc.
Maridajes y complementos de los quesos
Casos prácticos-Recetas a realizar.
- MÓDULO 2
Los quesos de España: España, país de los 100 quesos.
Los quesos de Castilla y León: Pata de mulo, Castellano, Burgos,…
Quesos artesanos de Castilla y León: nuevos quesos
Nuevos lácteos: cuajadas, requesón,…
Cata comentada de los quesos más importantes de Castilla y León.
Casos prácticos-Recetas a realizar
Información e inscripciones:
Para inscribirte al curso, puedes enviar la ficha que puedes descargar aquí al correo info@escuelainternacionaldecocina.com, enviarla por correo postal a
Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid) o entregarla personalmente en la Escuela Internacional de Cocina (Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid).
Si necesitas ampliar información, también puedes contactar con nosotros en el 983 350 880