Cursos de formación turística de la Junta de Castilla y León: LOS QUESOS ARTESANOS DE LA COMUNIDAD Y SUS APLICACIONES EN LA COCINA MODERNA

CONTENIDOS:

  • MÓDULO 1

Introducción al mundo de la leche y del queso.

Elaboración y maduración de los quesos

Grandes familias queseras

Historia de la quesería en España: industrialización / artesanía

DOP’s / IGP’s / marcas de calidad

Cata y análisis sensorial de quesos nacionales e internacionales

Cata comentada y Análisis sensorial de las Grandes familias Queseras con sus complementos: panes, vinos, otras bebidas, etc.

Maridajes y complementos de los quesos

Casos prácticos-Recetas a realizar.

  • MÓDULO 2

Los quesos de España: España, país de los 100 quesos.

Los quesos de Castilla y León: Pata de mulo, Castellano, Burgos,…

Quesos artesanos de Castilla y León: nuevos quesos

Nuevos lácteos: cuajadas, requesón,…

Cata comentada de los quesos más importantes de Castilla y León.

Casos prácticos-Recetas a realizar

 

Información e inscripciones:

Para inscribirte al curso, puedes enviar la ficha que puedes descargar aquí al correo info@escuelainternacionaldecocina.com, enviarla por correo postal a

Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid) o entregarla personalmente en la Escuela Internacional de Cocina (Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid).

Si necesitas ampliar información, también puedes contactar con nosotros en el 983 350 880

 

Calendario y Duración:
Martes, 17 de marzo de 2020 - Miércoles, 18 de marzo de 2020 18 horas
Lugar:
Salamanca
Cursos de formación turística de la Junta de Castilla y León: LOS QUESOS ARTESANOS DE LA COMUNIDAD Y SUS APLICACIONES EN LA COCINA MODERNA

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