Cursos de formación turística de la Junta de Castilla y León: POSTRES ARTESANOS Y CASEROS. REPOSTERÍA TÍPICA Y TRADICIONAL DE CASTILLA Y LEÓN

CONTENIDOS:

  • MÓDULO 1

Estudio y evolución de la historia de la repostería en Castilla y León.

Maquinaria específica en pastelería.

Conocimiento de la materia prima. Masas bizcochadas. Masas friables y fermentadas.

Cremas y derivadas.

Diseño de las masas bizcochadas, friables, cremas, mousses y masas fermentadas más representativas de la Comunidad de Castilla y León.

Elaboración de las masas bizcochadas, friables, cremas, mousses y masas fermentadas más representativas de la Comunidad de Castilla y León.

Mousses y familias: con huevos, leche, frutas.

Mignardises. Tartas.

  • MÓDULO 2

Repaso de las distintas técnicas de elaboración de postres. Tipos de masas. Pastelería salada y su técnica.

Casos prácticos-Recetas a realizar: Pastelería salada. Pasta quebrada. Masas escaldadas, de hojaldre y líquidas.Masa brisa y masa Orly. Diseño de elaboraciones de pastelería salada, pasta quebrada, masas escaldadas y de hojaldre, y panes.

Elaboración de pastelería salada, pasta quebrada, masas escaldadas y de hojaldre y panes.

  • MÓDULO 3

Postres más representativos de nuestra Comunidad, divididos por provincias.

Casos prácticos: Recetas a realizar

 

Información e inscripciones:

Para inscribirte al curso, puedes enviar la ficha que puedes descargar aquí al correo info@escuelainternacionaldecocina.com, enviarla por correo postal a

Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid) o entregarla personalmente en la Escuela Internacional de Cocina (Plaza de la Siega, 1, 47009 (Valladolid).

Si necesitas ampliar información, también puedes contactar con nosotros en el 983 350 880

 

Calendario y Duración:
Martes, 24 de marzo de 2020 - Jueves, 26 de marzo de 2020 24 horas
Lugar:
León
Cursos de formación turística de la Junta de Castilla y León: POSTRES ARTESANOS Y CASEROS. REPOSTERÍA TÍPICA Y TRADICIONAL DE CASTILLA Y LEÓN

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