Objetivos
- IDENTIFICAR LOS DISTINTOS TIPOS DE BACALAO EN EL MERCADO.
- DIFERENCIAR ENTRE EL BACALAO FRESCO, BACALAO SALADO Y DESALADO.
- APLICAR LAS DISTINTAS TÉCNICAS DE ELABORACIONES CON Y SIN TRATAMIENTO TÉRMICO.
- ELABORAR ESQUEIXADA, COCOCHAS DE BACALAO AL PIL-PIL, BACALAO EN SALSA VERDE Y UN BACALAO A LA VIZCAÍNA.
