Especial bacalao

Domina la preparación de este pescado tan típico de nuestra gastronomía y aprende la diversidad de recetas que permite.

Calendario y Duración:
Sábado, 5 de octubre de 2019 4 horas
Horario:
10:00 -14:00 horas
Lugar:
Escuela Internacional de Cocina
Precio:
59€

Objetivos

  • IDENTIFICAR LOS DISTINTOS TIPOS DE BACALAO EN EL MERCADO.
  • DIFERENCIAR ENTRE EL BACALAO FRESCO, BACALAO SALADO Y DESALADO.
  • APLICAR LAS DISTINTAS TÉCNICAS DE ELABORACIONES CON Y SIN TRATAMIENTO TÉRMICO.
  • ELABORAR ESQUEIXADA, COCOCHAS DE BACALAO AL PIL-PIL, BACALAO EN SALSA VERDE Y UN BACALAO A LA VIZCAÍNA.

Equipo Docente

Raúl del Moral
Raúl del Moral
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