Fondos y Caldos en la cocina

Calendario y Duración:
Sábado 27 de octubre de 2018
Horario:
10:00 a 14:00 horas
Lugar:
Escuela Internacional de Cocina
Precio:
59€

Objetivos

  • Reconocer los diferentes fondos que son bases para la preparación de sopas y cremas que se realizan dentro de la cocina.
  • Reconocer la elaboración de fondos y salsas, sopas y cremas
  • Utilizar buenos productos para la preparación de los caldos.
  • Identificar los fondos claros oscuros y su procedencia con sus derivados.
  • Identificar los diferentes tipos de sopas por su clasificación, grupos principales y derivadas.
  • Reconocer la importancia que tienen las técnicas de cocción dentro de la cocina.
  • Reconocer las diferentes técnicas de cocción que existen en la cocina y que son la parte fundamental de un cocinero
  • Reconocer las técnicas de cocción que hay en la cocina.

Equipo Docente

Raúl del Moral
Raúl del Moral
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