Objetivos
- Reconocer los diferentes fondos que son bases para la preparación de sopas y cremas que se realizan dentro de la cocina.
- Reconocer la elaboración de fondos y salsas, sopas y cremas
- Utilizar buenos productos para la preparación de los caldos.
- Identificar los fondos claros oscuros y su procedencia con sus derivados.
- Identificar los diferentes tipos de sopas por su clasificación, grupos principales y derivadas.
- Reconocer la importancia que tienen las técnicas de cocción dentro de la cocina.
- Reconocer las diferentes técnicas de cocción que existen en la cocina y que son la parte fundamental de un cocinero
- Reconocer las técnicas de cocción que hay en la cocina.
Raúl del Moral