Mejora tu menú del día con técnicas de vanguardia

No te pierdas esta formación de 8 horas de duración en la que aprenderás a realizar platos tradicionales a partir de conceptos y técnicas de vanguardia que te permitirán conseguir un menú del día innovador.

La formación tendrá los siguientes contenidos:

Conceptos, técnicas de vanguardia y recetas con dichas técnicas:

  • Índice de productos de bajo coste
  • Técnicas aplicables a dichos productos
  • Cocción al vacío
  • Cocción con sonda de temperatura
  • Envasados
  • Refrigeración, conservación y regeneración
  • Elaboración de fondos y salsas a partir de mermas
  • Ligazones
  • Nuevos texturizantes

Nuevas técnicas de vanguardia y aplicaciones:

  • Salsas rápidas
  • Osmotizacion
  • Geles básicos
  • Espumas básicas

El curso combinará explicaciones de carácter participativo y otras de carácter demostrativo.

Precio/alumno: 175€*

*El curso es susceptible de bonificación a través de la FUNDAE (antigua F. Tripartita) hasta, máximo, el 60% de su importe. Realizamos la tramitación de forma gratuita. Imprescindible, en este caso, inscripción y entrega de la documentación necesaria antes del 30 de noviembre de 2018.

Calendario y Duración:
10 de diciembre 8 horas
Horario:
De 9:00 a 14:00h y de 15:30 a 18:30h El curso incluye comida de 14:00 a 15:00
Lugar:
Escuela Internacional de Cocina
Precio:
175€

Equipo Docente

Raúl del Moral
Raúl del Moral
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