Objetivos
- Identificar los diferentes tipos de restaurantes existentes en el mercado.
- Entender y aplicar los conceptos de un restaurante de Estrella Michelin al día a día.
- Descubrir trucos y técnicas utilizadas en restaurantes de Estrella Michelin para su aplicación en casa.
- Elaborar un menú de 3 platos de restaurantes con Estrella Michelin. Los platos que se elaborarán serán los siguientes:
- Terrina de foie con manzana y anguila ahumada.
- Gazpacho templado de calabaza con queso mascarpone y arena de aceite de oliva virgen extra.
- Tortilla de patata decostruida.
- Royal de gamba roja e hinojo.
