Este curso para entusiastas te servirá para conocer más en profundidad dos de las especialidades más utilizadas en esta estación del año: las setas y la caza.
Objetivos
- Identificar las distintas partes de las setas.
- Identificar las setas más comerciales.
- Manipular y limpiar las setas de la manera correcta.
- Aplicar las técnicas de cómo manipular las setas para su mejor conservación.
- Diferenciar lo que es un hongo y lo que es una seta.
- Aplicar los métodos de cocción básicos para elaborar setas.
- Descripción de las principales carnes cinegéticas.
- Tratamientos específicos de dichas carnes y sus mejores usos.
- ¿Por qué carne de caza y no carne de producción?
- Elaborar un menú de 3 platos.
