Con este taller, que se imparte con la colaboración de Cultivo Academia, vas a aprender con Rubén Valbuena, artífice, junto con Asela Álvarez, de Granja Cantagrullas, a elaborar quesos frescos y requesón, así como a degustarlos mediante su incorporación en varios platos.
Quesería Cultivo es el proyecto de tres familias de productores (Rubén y Asela de Granja Cantagrullas, Álvaro y María de La Jarradilla, Juan y Sandra de Quesos Juan) que se unen en 2014 con la intención de crear un espacio en el que dar a conocer no sólo sus elaboraciones si no también las de una serie de productores artesanos, la mayoría nacionales, con los que comparten filosofía de trabajo y el respeto por la materia prima, creando así una red de productores.
Objetivos
Nuestra región, Castilla y León, se ha convertido en uno de los territorios ganaderos más importantes de España y de Europa, con una cabaña ganadera tanto de ovino como de vacuno muy relevante. Así, este espacio, se posiciona entre los mayores productores de leche y que ha desarrollado una industria de transformación sólida y competitiva.
Algunos de los quesos que tradicionalmente se han elaborado en nuestra tierra son el queso fresco tipo Villalón o tipo Burgos, el queso Pata de Mulo, el queso Castellano y Zamorano, el azul de Valdeón o el Requesón.
En este curso vamos a aprender con Rubén Valbuena, artífice, junto con Asela Álvarez, de Granja Cantagrullas, a elaborar quesos frescos y requesón, así como a degustarlos mediante su incorporación en varios platos.