Curso de Gestión de Negocios de Hostelería (2ª Edición)

Objetivos del curso

El objetivo principal del curso es capacitar a los participantes para gestionar un restaurante de manera rentable, sostenible y con una proyección futura sólida. Además, se busca que los alumnos descubran herramientas prácticas que les permitan obtener resultados de forma inmediata y entender los procesos, estrategias y planes de acción necesarios para mantener el negocio bajo control. Asimismo, se pretende que los participantes adquieran una visión integral y completa de 360º del negocio desde todos sus prismas.

A quién va dirigido

Este curso está dirigido a gerentes y responsables de negocios de hostelería, profesionales del sector que buscan optimizar la rentabilidad y sostenibilidad de sus establecimientos, así como a emprendedores que desean adquirir conocimientos profundos sobre la gestión eficiente de restaurantes en un entorno cambiante y altamente competitivo.

Salidas profesionales

Los participantes de este curso estarán capacitados para asumir roles directivos en restaurantes, cadenas de hostelería y otros establecimientos gastronómicos. Además, podrán desempeñarse como consultores especializados en la optimización de procesos y estrategias en el sector de la restauración, contribuyendo al desarrollo sostenible y rentable de negocios en el ámbito de la hostelería.

Contenidos del curso

• Dirección estratégica del restaurante: Dónde estamos y hacia dónde vamos.
• Dirección de operaciones en sala y cocina. Aprovisionamiento eficiente.
• Gestión de personas en restauración: el cliente interno, el personal. Y, ¿qué hay de mí? Metodologías de productividad personal.
• Gestión del cliente en restauración: el cliente externo, el consumidor. La digitalización del restaurante. Negocios 4.0
• Catering, Take away, Delivery y Dark Kitchen: anglicismos punteros en la restauración más tradicional.

Dirección Académica

Almudena Alberca

Máster of Wine

Directora académica de la Fundación Escuela Internacional de Cocina

Myriam Díez Salamanca

Coordinadora del programa.

Economista, formadora, gestión de establecimientos de restauración

Equipo docente

Carmen González

Gestora gastronómica, directora de operaciones, gestión y motivación de equipos y Sumiller

Marco Bianchi

Socio fundador del Grupo Il Cortile  4 restaurantes con cocina central en Valencia

Cristina Rodríguez Magaz

Jefa de Grupo Actuaciones y Proyectos Grupo Tragsa. Coach certificado

José Feliciano Borrego

Experto en desarrollo personal y profesional