Sake: Armonías sorprendentes con Almudena Alberca MW, Miwa Nakamura y Chef Kaiseki

Sake: Armonías sorprendentes con Almudena Alberca MW, Miwa Nakamura y Chef Kaiseki

La alta gastronomía española actual incorpora cada vez más ingredientes étnicos, especias y técnicas internacionales que desafían los maridajes clásicos con vino.

En esta sesión, exploraremos cómo el sake, con su versatilidad y riqueza umami, puede convertirse en un aliado excepcional para crear armonías sorprendentes y precisas en platos clásicos y contemporáneos. Una invitación a repensar el maridaje desde una perspectiva innovadora y global.

Contaremos con la participación del chef Kaiseki del restaurante Izariya (Kochi, Kobe, Tokyo y Madrid), quien preparará los platos en directo para ilustrar estas sorprendentes combinaciones

Agenda:

          18,30h Bienvenida a asistentes. Photocall.

          19,00h a 21:00h Sesión magistral a cargo de Almudena Alberca MW, Miwa Nakamura y Chef Kaiseki

¡Plazas limitadas!

En colaboración con JSS Japan Sake and Sochu Association

Conoce a Miwa Nakamura y Almudena Alberca

Miwa Nakamura es una profesional japonesa radicada en España que actúa como coordinadora de la JSS (Japan Sake and Shochu Makers Association) para el mercado español. En ese rol, se encarga de la formación, divulgación y promoción de dos bebidas tradicionales japonesas: el sake (fermentado de arroz) y el shōchū (destilado japonés).

Se especializa en acercar la cultura del sake y el shōchū a profesionales de la hostelería, sumillería y al público interesado en la gastronomía japonesa, traduciendo no solo los aspectos técnicos (el proceso de elaboración, estilos, diferencias entre regiones) sino también la filosofía japonesa ligada al consumo de estas bebidas: armonía, estacionalidad, maridaje, hospitalidad.

Almudena Alberca es una destacada enóloga española que, en 2018, se convirtió en la primera y, hasta la fecha, única mujer española en obtener el prestigioso título de Master of Wine (MW).

Tras casi dos décadas de experiencia en el mundo del vino, Alberca ha trabajado como consultora en toda España y ha sido embajadora de marca para la firma de inversión en vinos finos Oeno en el mercado español. Además, ha participado como docente, escritora y jurado en competiciones internacionales de vino, incluyendo los Decanter World Wine Awards.

Actualmente, Almudena es la directora académica de la Fundación Escuela Internacional de Cocina.