I+D+i

La Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Valladolid pone a disposición de las empresas de nuestra región y como no, a nivel nacional, sus instalaciones y sus profesionales para desarrollar proyectos de I+D+i. El sector agroalimentario es uno de los sectores que más invierte en innovación pero quizás el I+D+i en cocina es la asignatura pendiente de muchas de sus empresas.

En este sentido ya hemos desarrollado los siguientes proyectos:

 

  • Elaboración de snacks de nueva generación incorporando algas y garrofín para mejorar los factores de riesgo del síndrome metabólico con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL).

 

  • Ciclo de jornadas formativas “Laboratorio en la Cocina” con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL):
    • Fritura al vacío y geles alimentarios
    • Altas presiones hidrostáticas
    • Nuevas harinas saludables con nuevas matrices
    • Liofilización y autoclavado.

 

 

 

 

 

  • Aplicación del aceite de oliva virgen extra Pago de Valdecuevas en diferentes elaboraciones y diseño de recetario con su producto.

 

 

 

 

  • Estudio del comportamiento de nuevos productos de Leche Gaza antes de lanzarlos al mercado.