Curso Internacional de Sumiller Profesional

Introducción a la viticultura y enología

  • Nociones agronómicas.
  • Viticultura práctica.
  • Técnicas Enológicas.
  • Vinificaciones.
  • Tipología de las barricas.
  • Parámetros analíticos.
  • Alteraciones del vino.
  • Defectos del vino.
  • Vinos generosos.
  • Legislación vitivinícola.

Análisis sensorial: la cata

Vinos españoles

  • Geografía vitícola nacional.
  • D.O. de Castilla y León: D.O. RIBERA DEL DUERO, D.O. CIGALES, D.O. TORO, D.O. BIERZO, D.O. RUEDA, D.O. ARLANZA, D.O. ARRIBES, D.O. TIERRA DEL VINO DE ZAMORA, D.O. LEÓN, D.O.P. VALLES DE BENAVENTE, D.O.P. SIERRA DE SALAMANCA, D.O.P VALTIENDAS, D.O.P. CEBREROS, I.G.P. VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN
  • D.O. de España: D.O. de Castilla la Mancha y Extremadura, Vinos de Rioja y Navarra, Vinos de Aragón, D.O. de Cataluña y Baleares, D.O. de Galicia y Madrid.

Vinos internacionales

  • Geografía vitícola internacional
  • Vinos de Francia.
  • Vinos de Sur África, Argentina, Chile y Brasil.
  • Vinos de Italia, Portugal y Grecia.
  • Vinos de América del Norte, Nueva Zelanda y Australia.
  • Vinos dulces (VND: Sauternesm Tokaym Auslese y VDL: Oporto y Madeira).

Otras bebidas fermentadas espumosas

  • La cerveza.
  • La sidra.

Destilados, aguardientes y licores

Productos especiales de sobremesa

  • Café
  • Otras infusiones

Otros productos

Protocolo y servicio en el restaurante

  • Concepto de sumiller y visión del sumiller.
  • Decantación, oxigenación y servicio del vino.
  • Creación y redacción de cartas de vinos.
  • Adquisición de vinos.
  • Gestión y logística de bodega.
  • Marketing del vino.
  • Maridaje y armonía.
  • El vino y los sentidos.
  • Cristalería: uso, cuidado, mantenimiento y tratamiento de aguas.
  • La importancia de la sumillería en España.

Inglés y vino

Calendario:
Enero 2021- Junio 2021 Tendrá una duración total de 400 horas distribuidas en tres bloques diferentes: 250 horas lectivas, 100 horas de prácticas y 50 horas para la realización del proyecto final.
Horario:
Lunes de 16:00 a 22:00 y los martes de 9:00 a 15:00 horas.
Promoción:
16ª Promoción
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