Curso Internacional de Sumiller Profesional

Introducción a la viticultura y enología

  • Nociones agronómicas: viticultura práctica.
  • Matemáticas de los aromas.
  • Técnicas enológicas.
  • Vinificaciones de vinos blancos, rosados, tintos, espumosos, cavas y champagne.
  • Elaboración de vinos de crianza.
  • Parámetros analíticos I.
  • Parámetros analíticos II.
  • Alteraciones del vino.
  • Defectos del vino.
  • Vinos generosos.
  • Legislación vitivinícola.
  • Tipología de las barricas.

Análisis sensorial: la cata

Vinos españoles

  • Geografía vitícola nacional.
  • D.O. de Castilla y León: D.O. Rueda, D.O. Toro, D.O. Arribes, D.O. Duero, D.O. Zamora, D.O. Valtiendas, D.O. Tierra de León, D.O. Arlanza, D.O. Valles de Benavente, D.O. Bierzo, D.O. Sierra de Salamanca, D.O. Cigales.
  • D.O. de España: D.O. de Castilla la Mancha y Extremadura, Vinos de Rioja y Navarra, Vinos de Aragón, D.O. de Cataluña y Baleares, D.O. de Galicia y Madrid.

Vinos internacionales. Geografía vitícola internacional

  • Geografía vitícola internacional
  • Vinos de Francia.
  • Vinos de Sur África, Argentina, Chile y Brasil.
  • Vinos de Italia, Portugal y Grecia.
  • Vinos de América del Norte, Nueva Zelanda y Australia.
  • Vinos dulces (VND: Sauternesm Tokaym Auslese y VDL: Oporto y Madeira).

Otras bebidas fermentadas espumosas

  • La cerveza.
  • La sidra.

Destilados, aguardientes y licores

  • Destilados.
  • Aguardientes.
  • Licores.

 

Productos especiales de sobremesa

  • Café
  • Té
  • Otras infusiones

Otros productos

Protocolo y servicio en el restaurante

  • Concepto de sumiller y visión del sumiller.
  • Decantación, oxigenación y servicio del vino.
  • Creación y redacción de cartas de vinos.
  • Adquisición de vinos.
  • Gestión y logística de bodega.
  • Marketing del vino.
  • Maridaje y armonía.
  • El vino y los sentidos.
  • Cristalería: uso, cuidado, mantenimiento y tratamiento de aguas.
  • La importancia de la sumillería en España.

Inglés y vino

Calendario:
14 de enero de 2019- 25 de junio de 2019 Tendrá una duración total de 400 horas distribuidas en tres bloques diferentes: 250 horas lectivas, 100 horas de prácticas y 50 horas para la realización del proyecto final.
Horario:
Lunes de 16:00 a 22:00 y los martes de 9:00 a 15:00 horas.
Promoción:
14ª Promoción
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