Curso Superior de Ayudante de Cocina

Es tu momento, PREPARA tu destino

¿Por qué debes realizar el Curso Superior de Ayudante de Cocina?

Si te quieres dedicar profesionalmente a la cocina y estás buscando la mejor formación no dejes pasar esta oportunidad.

  • Índice de inserción laboral cercano al 100%.
  • Formación totalmente práctica en unas instalaciones únicas.
  • Con clases magistrales de la mano de los mejores restauradores y profesionales en activo.
  • Con módulo deprácticas no laborales en centros de trabajo de primer nivel que garantizan acceder al mundo profesional con las mayores garantías de éxito.

El Curso Superior de Ayudante de Cocina tiene como objetivo formar a profesionales “excelentes”, capaces de trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene.

Restaurantes en los que nuestros alumnos han realizado prácticas

 

                                                                                                     

 

El éxito y trayectoria de nuestros antiguos alumnos:

Calendario y Duración:
Septiembre 2022 - Diciembre 2022 Tendrá una duración total de 750 horas teórico-prácticas distribuidas en dos bloques: Bloque I - 350 horas teórico-prácticas y Bloque II - 400 horas prácticas (las prácticas se celebrarán desde el final del curso hasta marzo de 2023).
Horario:
Lunes de 10:00 a 15:00 y de martes a viernes de 9:00 a 15:00
Promoción:
XVI Promoción

Objetivos

  • Dominar el uso de maquinaria, útiles y herramientas, reconociendo y aplicando sus principios de funcionamiento, para poner a punto el lugar de trabajo.
  • Identificar las normas de calidad y seguridad alimentaria y de prevención de riesgos laborales y ambientales, reconociendo los factores de riesgo y parámetros de calidad asociados a la producción culinaria, para aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
  • Ejecutar de manera autónoma, y bajo supervisión del Chef los distintos servicios de cocina, gestionando adecuadamente los recursos disponibles para adaptarlos a las peculiaridades de cada uno.
  • Identificar la necesidad de manipulaciones previas de las materias primas, reconociendo sus características y posibles aplicaciones, para ejecutar los procesos de conservación, recepción, almacenamiento y distribución.
  • Aprender a dosificar los ritmos, tiempos y cargas de trabajo en cocina.
  • Potenciar la creatividad basada en el estudio y el contraste de los alimentos y las ofertas gastronómicas como instrumento para desarrollar los procesos de diseño y de decoración gastronómica.
  • Desarrollar aptitudes y competencias para el trabajo en equipo bajo la supervisión del jefe de partida.
  • Tomar contacto con las diferentes partidas que conviven en una cocina profesional.

Evaluación

A lo largo de todo el curso se llevará a cabo una evaluación continua de las capacidades y aptitudes de todos los estudiantes. Además, al final de la formación se realizará una evaluación final mediante prueba teórica y prueba práctica de cada uno de los módulos.

Durante el módulo de prácticas cada alumno tendrá asignado un tutor que evaluará la adquisición de competencias del estudiante durante esta formación práctica.

Al finalizar el curso se extenderá un diploma, acreditado por la Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Comercio de Valladolid, y la Real Academia de Gastronomía, a todos aquellos alumnos que superen las pruebas de evaluación y cumplan con la asistencia requerida.

Para poder recibir el diploma acreditativo del curso se requiere que el alumno complete una asistencia de, al menos, un 75% del total de horas del curso.

Perfil de los Estudiantes

Este curso está dirigido a:

  • Aquellas personas que deseen empezar una trayectoria profesional en el mundo de la cocina.
  • Alumnos que hayan cursado estudios relacionados con el sector de la hostelería y quieran complementarlos.
  • Profesionales que desempeñando su labor quieran obtener la titulación de la Escuela Internacional de Cocina.
  • Los alumnos de este curso podrán acceder a nuestra bolsa de trabajo, conllevando todo ello un desarrollo óptimo a nivel profesional. Del mismo modo obtendrán importantes descuentos en cursos que desde la Escuela Internacional de Cocina se ofrecen.

El alumnado se atendrá al Reglamento de Régimen Interno de la escuela, el cual se puede descargar en el siguiente enlace.

aquí puedes consultar la normativa de la Escuela Internacional de Cocina para los alumnos.

Metodología

La metodología didáctica del Curso Superior de Ayudante de Cocina integrará los aspectos científicos, tecnológicos y organizativos que en cada caso correspondan, con el fin de que el alumnado adquiera una visión global de los procesos productivos propios de su actividad profesional. La acción tutorial será prioritaria en el seguimiento del proceso educativo del alumnado.

El curso es presencial y su metodología consta de una parte teórica (introducción a las bases de la cocina y presentaciones de la elaboración de los platos) y, a continuación, los alumnos ponen en práctica los conocimientos adquiridos poniendo en práctica cada uno de las técnicas y recetas del programa.

Dicha metodología será de carácter abierto y flexible. Las actividades se adaptan a las necesidades y expectativas del alumnado, previamente detectadas, partiendo siempre del principio de participación activa, es decir, implicando al alumnado en su proceso de aprendizaje.

Durante el curso se desarrollarán clases magistrales de docentes externos de cada una de las materias a tratar. Se integra así en el aprendizaje la visión y el conocimiento de profesionales del sector con amplia experiencia que aportan su visión y estilo y enriquecen el aprendizaje del alumno.

En todo momento, el alumno recibirá una atención personalizada con seguimiento individual del aprendizaje y la evolución académica y personal. Se asesorará también a la hora de determinar el centro de prácticas de manera que se potencien las cualidades y habilidades de los futuros ayudantes de cocina.

Equipo Docente

Oscar Herrero
Oscar Herrero
Raúl del Moral
Raúl del Moral
Alberto Pérez
Alberto Pérez
Teo Rodríguez
Teo Rodríguez
José María Fresno Baró
José María Fresno Baró
Carlos Prieto
Carlos Prieto
Alavar Hinojal
Alavar Hinojal
Ramón García Atienza
Ramón García Atienza
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