Curso Superior de Ayudante de Cocina

Es tu momento, PREPARA tu destino

Seguridad, Higiene y Salud

UNIDAD DE NUTRICIÓN

  • Objetivo de la nutrición
  • Pirámide de la alimentación
  • Menús saludables

UNIDAD DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

  • Riesgos
  • Primeros auxilios
  • Factores
  • Acciones preventivas
  • EPIS

UNIDAD DE SANIDAD E HIGIENE

  • Sistemas ISO de calidad: APPCC
  • Legislación laboral y ambiental

Competencias Básicas en Cocina

UNIDAD DE FONDOS, CALDOS Y SOPAS

  • Selección y preparación de materias primas
  • Confección de consomés, cremas
  • Elección y técnicas de fondos y salsas

UNIDAD DE LEGUMBRES

  • Tipos de legumbres más representativas
  • Hidrataciones y remojos
  • Formas de cocción
  • Confección de guisos y potajes

UNIDAD DE VERDURAS

  • Tipos
  • Preparado de guarniciones
  • Técnicas de elaboración
  • Técnicas de conservación

UNIDAD DE HUEVOS

  • Tipos
  • Modos de cocción de huevos y ovoproductos

UNIDAD DE CARNES

  • Tipos
  • Técnicas y manipulación: despiece, deshuese, cortes especiales…
  • Conservación

UNIDAD DE PESCADOS

  • Tipos
  • Limpieza y desespinado
  • Técnicas y manipulación: cortes y rellenos
  • Conservación

UNIDAD DE ARROCES

  • Tipos de arroces más representativas
  • Formas de cocción
  • Confección de diferentes arroces, caldosos, secos, risottos…

UNIDAD DE PASTAS

  • Tipos de pastas más representativas
  • Formas de cocción
  • Confección de diferentes pastas, rellenas, de sabores…

UNIDAD DE PASTELERÍA

  • Tipos de harina y masas
  • Técnicas de decoración y presentación
  • Técnicas básicas utilizadas en pastelería
  • Confección de bollería y pastelería salada
  • Confección de postres de restaurante

Formación y Orientación dirigida al Negocio

UNIDAD DE SERVICIO Y SALA

  • Importancia de la sala en el restaurante
  • Procesos de gestión de comandas
  • Distinguir utensilios y maquinaria diversa implicados en su ámbito laboral

UNIDAD DE INGLÉS

  • Vocabulario específico en el sector de hostelería
  • Diálogos y gestión de quejas en hostelería
  • Desarrollo de recetas y acciones en inglés

Módulo de formación práctica en centros de trabajo

Calendario:
Septiembre 2022- Diciembre 2022 Tendrá una duración total de 750 horas teórico-prácticas distribuidas en dos bloques: Bloque I - 350 horas teórico-prácticas y Bloque II - 400 horas prácticas (las prácticas se celebrarán desde el final del curso hasta marzo de 2023).
Horario:
Lunes de 10:00 a 15:00 y de martes a viernes de 9:00 a 15:00
Promoción:
XVI Promoción
Curso Superior de Ayudante de Cocina

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983 350 880

O envíanos un email a

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  • Curso
  • CÁMARA OFICIAL DE COMERCIO, INDUSTRIA Y SERVICIOS DE VALLADOLID es el Responsable del tratamiento de los datos personales del Usuario y le informa que estos datos serán tratados de conformidad con lo dispuesto en el Reglamento (UE) 2016/679 de 27 de abril de 2016 (GDPR), por lo que se le facilita la siguiente información del tratamiento:

    Fin del tratamiento:
    mantener una relación comercial y el envío de comunicaciones sobre nuestros productos y servicios. Criterios de conservación de los datos: se conservarán mientras exista un interés mutuo para mantener el fin del tratamiento y cuando ya no sea necesario para tal fin, se suprimirán con medidas de seguridad adecuadas para garantizar la seudonimización de los datos o la destrucción total de los mismos.

    Comunicación de los datos:
    No se comunicarán los datos a terceros, salvo obligación legal. Derechos que asisten al Usuario:
    • -Derecho a retirar el consentimiento en cualquier momento.
    • -Derecho de acceso, rectificación, portabilidad y supresión de sus datos y a la limitación u oposición al su tratamiento.
    • -Derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de control (agpd.es) si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente.

    Datos de contacto para ejercer sus derechos:
    Dirección postal: CÁMARA OFICIAL DE COMERCIO, INDUSTRIA Y SERVICIOS DE VALLADOLID. Avenida de Ramón Pradera, 5 47009 VALLADOLID (VALLADOLID). Email: info@camaravalladolid.com

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