Master Vitartis en Cocina Industrial

¿Por qué realizar este Master?

Logra desarrollar tu actividad profesional tanto en grandes como medianas y pequeñas empresas del sector alimentario, como parte del área de desarrollo del producto, así como en sectores y subsectores productivos en los que se desarrollan procesos de preelaboración y elaboración de alimentos.

 

Calendario y Duración:
Febrero 2019 - Noviembre 2019 700-720 horas (incluyendo horas presenciales, online y prácticas en empresa)
Promoción:
1ª promoción
Prácticas en Empresa:

Como parte del programa del Master, realizarás prácticas en empresa para completar tu formación.

Lugar:
Escuela Internacional de Cocina

Objetivos

Formar a profesionales que quieren dedicarse al desarrollo y aplicación industrial de productos alimentarios de II, III, IV y V gama, teniendo en cuenta aspectos nutricionales y sensoriales, así como las tendencias actuales en materia culinaria. Con este Master aprenderás a:

  • Seleccionar las materias primas más idóneas para cada elaboración y presentación de alternativas.
  • Realizar desarrollos necesarios para llevar a cabo el establecimiento de la receta o "fórmula" del producto, respetando las bases de la nutrición saludable y adaptándose a las tendencias del mercado.
  • Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación y presentación del producto final a pequeña escala.
  • Trabajar junto con el equipo de ingeniería para la replicación de la receta a gran escala.
  • Establecer las condiciones de envasado, conservación y uso del producto final.
  • Valorar sensorialmente las elaboraciones realizadas, realizando los ajustes pertinentes en caso necesario.

Perfil de los Estudiantes

  • Titulados universitarios (Grado de Tecnología e innovación Alimentaria, Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias, Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Grado en Nutrición Humana y Dietética, Grado en Gastronomía, Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas, Master en Calidad Y Desarrollo e Innovación de Alimentos), Master en Biotecnología, Investigación y Seguridad Alimentaria y/o Master en Gestión de la Calidad y Sistemas de Seguridad Alimentaria)
  • Estar en posesión del título Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria o Técnico Superior en Dirección de Cocina.
  • Profesionales de cocina con al menos dos años de experiencia acreditable (con la categoría profesional mínima de cocinero) y que reúnan los requisitos legales para cursar estudios en la universidad.
  • Profesionales de la industria alimentaria que acrediten su relación laboral con el sector.

Metodología

El Master se impartirá con clases prácticas presenciales que ayudarán a fijar los contenidos teóricos impartidos en modalidad online.

Master Vitartis en Cocina Industrial

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