Cocina de Colectividades

Inicio 8 de abril

Modalidad

Presencial y gratuito

Tipo de Formación

Formación para el Empleo

Descripción

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La inscripción para este curso ha finalizado.

La cocina de colectividades está diseñada para satisfacer las necesidades nutricionales de grandes grupos de personas de forma equilibrada, saludable y adaptada a sus características específicas. Podrás trabajar en instituciones educativas, hospitales, residencias de ancianos y otros entornos colectivos, donde la calidad, la seguridad alimentaria y la variedad del menú son clave.

Programa Formativo:

Manipulación de Alimentos y Prevención de Riesgos Laborales (10 horas)

-Normas básicas de higiene y seguridad alimentaria.

-Identificación y control de alérgenos.

-Prevención de riesgos laborales en la cocina.

Organización, Almacenaje y Limpieza en la Cocina (15 horas)

-Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.

-Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos.

-Gestión de residuos y reciclaje.

–Elaboraciones Culinarias Básicas (25 horas)

-Técnicas de corte y preparación de ingredientes.

-Cocción de hortalizas, carnes, pescados y mariscos.

-Preparación de sopas, arroces, pastas y platos fríos.

Cocina de Aprovechamiento y Conservación de Alimentos (10 horas)

-Técnicas de aprovechamiento de sobras.

-Métodos de conservación y envasado.

-Elaboración de menús equilibrados y sostenibles.

Metodología:

Las sesiones son presenciales y 100% prácticas.

Objetivos

Preparar y envasar elaboraciones culinarias sencillas siguiendo las normas básicas de manipulación de alimentos y alérgenos.
Organizar y gestionar el almacenaje y la limpieza en la cocina, respetando la normativa higiénico-sanitaria.
Elaborar platos básicos y menús equilibrados adaptados a las necesidades de colectividades.
Aplicar técnicas de cocina de aprovechamiento para minimizar el desperdicio de alimentos.

Dirigido a:

Personas entre 45 a 60 años en situación de desempleo o inactividad laboral que quieren formarse o reciclarse profesionalmente para trabajar en puestos relacionados con la cocina (hostelería, cocina de colectividades…).