Recursos Humanos I: Planificación del Personal y Organización Eficiente en colaboración con Fundación Mahou San Miguel

Planificación del Personal y Organización Eficiente

En este módulo avanzado de RRHH, el enfoque se desplaza hacia las habilidades de liderazgo y gestión del talento humano en hostelería. Se estudian estrategias para convertir a los empleados en auténticos “colaboradores anfitriones”, es decir, en un equipo comprometido que acoja a los clientes como invitados, fomentando una cultura de servicio excepcional.

Se proporcionan técnicas de resolución de conflictos, preparando al participante para mediar en discrepancias entre miembros del equipo o con clientes de manera constructiva y justa. También se trabaja la negociación con proveedores, colaboradores y clientes en contextos típicos (negociar horarios con un empleado, acuerdos con un proveedor estratégico o gestionar expectativas de un cliente corporativo), mejorando la capacidad de llegar a soluciones beneficiosas para todas las partes.

Además, el módulo enfatiza la automotivación y orientación al logro: cómo un líder en restauración puede mantenerse motivado e inspirar a su equipo a alcanzar objetivos, reconociendo logros y estableciendo metas realistas.

Finalmente, se ofrecen métodos de organización del tiempo para mandos intermedios y gerentes, de modo que puedan equilibrar las múltiples responsabilidades (operativas y humanas) sin descuidar a su equipo.

En conjunto, este módulo prepara al participante para liderar equipos de alto rendimiento en el sector hostelero, con un enfoque humano y motivacional.

Objetivos del curso

Capacitar al alumno para maximizar el rendimiento y la satisfacción del equipo a su cargo. Al terminar, el participante habrá adquirido habilidades de liderazgo aplicadas: sabrá cómo fomentar un ambiente de trabajo positivo y orientado al cliente (formando “anfitriones” más que empleados pasivos), cómo abordar y resolver conflictos de forma eficaz, y cómo negociar acuerdos tanto internamente como externamente.

También estará más preparado para motivar a su personal – manteniendo alta la moral y el compromiso – y para gestionar su propio tiempo y estrés, priorizando las tareas de mayor impacto. En definitiva, se busca que el alumno se convierta en un líder efectivo, capaz de guiar a su equipo hacia la excelencia en el servicio y el logro de objetivos comunes.

A quién va dirigido

A jefes de sala, encargados, gerentes de restaurante, propietarios y en general a líderes de equipos en hostelería que deseen refinar sus habilidades de gestión de personas.

Es especialmente relevante para quienes tienen equipos numerosos o diversos bajo su responsabilidad y enfrentan retos de rotación de personal, motivación o alineación del equipo con la visión del negocio.

También se beneficia personal de RRHH o formación en empresas de restauración, así como futuros líderes que busquen prepararse en la dirección de equipos de alto desempeño en el ámbito de la gastronomía y la hospitalidad.

Contenidos del curso

• Generación de colaboradores “anfitriones”: técnicas para involucrar al personal en la filosofía del establecimiento, haciéndoles sentir parte importante de la experiencia del cliente. Se discute cómo empoderar a los empleados para tomar iniciativas de servicio (ser proactivos) y fomentar el orgullo por su trabajo, de modo que actúen como anfitriones que reciben a cada cliente con entusiasmo y responsabilidad.
• Resolución de conflictos: se presentan modelos de resolución (como el método de los 6 pasos) para conflictos internos (roces entre compañeros, malentendidos entre cocina y sala) y se realizan role plays para practicar la mediación imparcial. También se cubre la gestión de quejas difíciles de clientes desde la óptica del líder, apoyando al empleado y resolviendo satisfactoriamente para el cliente.
• Ratios económicos de RRHH: análisis del porcentaje de coste de personal sobre ventas y otros indicadores financieros relacionados con personal, entendiendo su implicación en la rentabilidad (ligando con lo visto en módulos económicos).
• Negociación con proveedores, colaboradores y clientes: claves de negociación win-win; por ejemplo, negociación con proveedores para obtener mejores condiciones sin comprometer la calidad, negociación con empleados (horarios, vacaciones) logrando compromiso, e incluso negociación con clientes habituales o empresas para cerrar eventos o acuerdos de servicio.
  En resumen, en este módulo se dota al participante de métodos prácticos para organizar eficazmente a su equipo: desde la planificación y el control horario, hasta la creación de un marco claro donde cada miembro sabe qué se espera de él y cuenta con herramientas para desempeñar su trabajo con eficiencia.

• Automotivación y orientación al logro: cómo establecer objetivos personales y profesionales que mantengan motivado al gestor; técnicas para la automotivación diaria (mantener actitud positiva, aprender de errores) que luego sirvan para motivar al equipo a perseguir metas (por ejemplo, alcanzar cierto nivel de satisfacción en encuestas, o ventas objetivo mensuales).
• Organización del tiempo: consejos de time-management para el entorno de restauración (priorización en momentos de mucho trabajo, delegación de tareas cuando es posible, uso de agendas o apps para seguimiento de pendientes), evitando la sobrecarga del gerente y permitiéndole estar presente para el equipo en los momentos clave.
  
  Este módulo combina aspectos humanos y estratégicos de la gestión de personas, formando líderes capaces de desarrollar equipos cohesionados, motivados y orientados al logro en la empresa hostelera
  

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