Emprendimiento en Servicios de Panadería

Este curso te capacita en las técnicas esenciales de panificación, el entendimiento de las materias primas y la gestión empresarial necesaria para poner en marcha un negocio de panadería viable.

Al finalizar, el alumnado estará preparado para ofrecer un servicio profesional de panadería con garantías técnicas y para poner en marcha su propia actividad económica en este ámbito.

Programa Formativo (del 5 al 20 de noviembre):

Módulo 1: Emprendimiento y Gestión del Negocio (20 horas)

• La propuesta de valor en panadería y plan de negocio
• Viabilidad económica y financiera

Módulo 2: Herramientas, Seguridad e Higiene (5 horas)

Módulo 3: Fundamentos de la Panificación: Harina y Fermentación (10h)

• El Trigo y la Harina. Tipos de harina y fuerza. El gluten. Harinas alternativas.
• La Fermentación y la Biología del Pan.
• La levadura. Masa Madre de Cultivo. Factores de control.

Módulo 4: Elaboración de Distintos Tipos de Panes (25h)

• Panes Tradicionales e Hidratados
• Pan común y de corteza: Barra tradicional, hogaza de pueblo.
• Panes Enriquecidos y de Molde
• Panadería de molde y de viaje: Pan de molde blanco e integral, Pan de Viena.
• Introducción a masas enriquecidas con grasa: Brioche básico, bollos de leche (técnicas de incorporación de mantequilla).
• Panes Especiales e Internacionales

Objetivos del programa

Contribuir a la puesta en marcha de nuevas actividades empresariales, reforzando su sostenibilidad y competitividad, para personas entre 18 y 64 años.

Metodología

Las sesiones son presenciales y 100% prácticas.

Destinatarios

Personas de 18 a 64 años que se encuentren:

• Desempleadas

• Inactivas

• Trabajando por cuenta propia o cuenta ajena

Requisitos:

• Tener entre 18 y 64 años.
• Ser persona desempleada, inactiva, trabajador por cuenta propia o cuenta ajena
• Dependiendo de la situación laboral se exige:
  a) Desempleadas o inactivas: presentar vida laboral emitida en los 7 días anteriores o posteriores al inicio de la formación.
  b) Personas empleadas en búsqueda de empleo: presentar demanda de mejora de empleo en vigor y vida laboral emitida en los 7 días anteriores o posteriores al inicio de la formación.

Para que la formación sea elegible y el alumno “apruebe” necesita:

• Asistir al 75% de las horas.
• Superar el cuestionario final (APTO).

Más información e inscripciones

info@escuelainternacionaldecocina.com

983 350 880 // 699 89 77 06 (WhatsApp)

#EuropaSeSiente