Dirección y Producción de Cocina

OFERTA FORMATIVA DEL SISTEMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL EN EL ÁMBITO LABORAL ASOCIADA AL CATÁLOGO NACIONAL DE CUALIFICACIONES PROFESIONALES PARA TRABAJADORES DESEMPLEADOS EN LA COMUNIDAD DE CASTILLA Y LEÓN, PARA LOS AÑOS 2025 Y 2026

Descripción

Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.

Código Plan: 25VA01HO92
Código Acción Formativa: 0058/FOD/47/2025
Especialidad Formativa: HOTR0110 – DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
Código Especialidad: HOTR0110
Modalidad: 100% PRESENCIAL
TITULACIÓN OFICIAL CON PRÁCTICAS EN EMPRESAS
Duración: 1.110 h (1030 h + 80 h prácticas en empresas)
Entidad de formación: CÁMARA OFICIAL DE COMERCIO, INDUSTRIA Y SERVICIOS DE VALLADOLID
Centro de formación: ESCUELA INTERNACIONAL DE COCINA
Nº alumnos: 15

Dirigido a: FORMACIÓN PARA PERSONAS INSCRITAS COMO DEMANDANTES DE EMPLEO Y MEJORA DE EMPLEO
Información e inscripción en la ENTIDAD DE FORMACIÓN. Para más información en las Oficinas de Empleo del ECYL, o consulta on line en el Portal de Empleo del ECYL.

Curso Gratuito Gestionado por el Servicio Público de Empleo de Castilla y León (dependiente de la Consejeria de Industria, Comercio y Empleo). Financiado por el Ministerio de Educación, Formación profesional y Deportes

Contenido:

MF1058_3: Tratamiento de géneros culinarios (110 horas)
-UF1355: Supervisión de las operaciones preliminares o técnicas de manipulación (50 horas)
-UF1356: Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial (30 horas)
-UF1357: Regeneración óptima de los alimentos (30 horas)

MF1059_3: Elaboración culinaria (230 horas)
-UF1358: Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place (60 horas)
-UF1359: Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas (90 horas)
-UF1360: Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización (80 horas)

MF1060_3: Cocina creativa y de autor (80 horas)

MF1061_3: Procesos de repostería (150 horas)
-UF1361: Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería (70 horas)
-UF1362: Realización de decoraciones de repostería y expositores (40 horas)
-UF1363: Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería (40 horas)

MF1062_3: Cata de alimentos en hostelería (60 horas)
MF1063_3: Ofertas gastronómicas (80 horas)
MF1064_3: Aprovisionamiento en restauración (90 horas)
MF1065_3: Organización de procesos de cocina (80 horas)
MF1066_3: Administración en cocina (90 horas)

MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas)
MP0288: Módulo de prácticas profesionales no laborales (80 horas)

Salidas/competencias

-Jefe de partida
-Jefe de cocina
-Segundo jefe de cocina
-Jefe de Catering
-Encargado de Economato

Requisitos

-Tarjeta de demandante de empleo activa
-Tarjeta de mejora de empleo activa si eres trabajador

Inscripciones

Más información e inscripciones en: su oficina de empleo y en Escuela Internacional de Cocina, Plaza de la Gastronomía y el Vino 1, 47009, Valladolid, teléfono 983 350 880, o a través del correo electrónico info@escuelainternacionaldecocina.com