Emprendimiento en Servicios de Corte Profesional de Jamón (no quedan plazas, está completo)

Este curso te capacita para iniciar una actividad por cuenta propia, en el sector gastronómico y de eventos, especializado en la técnica del corte profesional de jamón.

La formación se inicia con contenidos estratégicos de emprendimiento orientados a la definición del modelo de negocio, cálculo básico de costes y precios, análisis de viabilidad, trámites para el alta como autónomo y estrategias de promoción y captación de clientes.

Al finalizar, el alumnado estará preparado para ofrecer un servicio profesional de corte de jamón con garantías técnicas y para poner en marcha su propia actividad económica en este ámbito.

Programa Formativo (del 1 al 19 junio):

Módulo 1: Emprendimiento y Gestión del Negocio (20 horas)

• Modelo de Negocio: Propuesta de valor, y plan de negocio
• Viabilidad económica y financiera

Módulo 2: Herramientas, Seguridad e Higiene (5 horas)

• Tipos de cuchillos y afilado, soportes jamoneros, mantenimiento del equipo, normativa higiénico-sanitaria y prevención de riesgos en el corte.

Módulo 3: Técnica de Corte Profesional y Rendimiento (25 horas)

• Clasificación y normativa (etiquetado), morfología y anatomía de la pieza, procesos de curación y factores de calidad.
• Selección estratégica de las piezas según el evento.
• Limpieza y perfilado de la pieza.
• Técnicas de corte.
• Aprovechamiento máximo, escandallo, mermas y rentabilidad.
• Emplatado artístico y presentación de raciones (gramajes estándar).

Módulo 4: Operativa y Logística del Servicio (10 horas)

• Diseño del “Corner de Corte»: Montaje visual del stand, iluminación y flujo de público.
• Protocolo y uniforme: La imagen de marca en la ejecución del servicio.
• Gestión de residuos y seguridad alimentaria: Trazabilidad en movilidad.

Objetivos

Contribuir a la puesta en marcha de nuevas actividades empresariales, reforzando su sostenibilidad y competitividad.

Metodología

Las sesiones son presenciales y 100% prácticas.

Destinatarios

Personas de 18 a 64 años que se encuentren:

• Empleadas en búsqueda de empleo (con mejora de empleo)

• Desempleadas

• Inactivas

Requisitos:

• DNI o NIE
• Vida Laboral actualizada (no más de 7 días)
• Demanda de empleo (desempleados)
• Mejora de empleo (trabajadores)

Titulación obtenida:

Diploma de aprovechamiento

Más información e inscripciones

info@escuelainternacionaldecocina.com

983 350 880 // 699 89 77 06 (WhatsApp)

#EuropaSeSiente