Marketing I: Reputación Online y Marketing en Sala en colaboración con Fundación Mahou San Miguel

Reputación Online y Marketing en Sala

Este módulo introduce los principios de marketing aplicados a la restauración, con especial atención a la interacción con el cliente antes y durante su visita.

En primer lugar, se explora la gestión de la reputación online del establecimiento: cómo monitorizar y responder a las reseñas en plataformas digitales, manejo de redes sociales, y estrategias para construir una imagen positiva en Internet (fundamental en un mundo donde la elección de restaurante a menudo comienza online).

Luego, se estudia el customer journey map del cliente en hostelería, identificando cada punto de contacto (búsqueda online, reserva, llegada, estancia, post-servicio) para comprender y optimizar la experiencia integral.

El módulo también aborda el marketing en punto de venta, es decir, las acciones promocionales y de ambientación dentro del local que pueden influir en las ventas: desde el diseño del menú físico (y su psicología de precios) hasta la disposición de la oferta (cartelería, sugerencias del día, displays de postres, etc.).

Un componente importante es la figura del host/anfitrión como motor de ventas: se analiza cómo el personal de sala, bien entrenado, puede actuar como “vendedor” sutil, incrementando el ticket medio a través de recomendaciones personalizadas y upselling (por ejemplo, sugerir un vino especial o un postre de la casa).

En síntesis, Marketing I brinda las bases para atraer clientes y mejorar su experiencia, combinando presencia digital y tácticas dentro del propio restaurante.

Objetivos del curso

Que el participante aprenda a posicionar y promover su negocio de restauración tanto en entornos digitales como en el propio establecimiento. Al finalizar, sabrá cómo gestionar eficientemente la reputación online de su restaurante (respondiendo adecuadamente a comentarios, fomentando reseñas positivas), entenderá el recorrido típico del cliente y cómo influir en cada etapa para ganar satisfacción y fidelidad, y podrá implementar técnicas de marketing en sala que impulsen las ventas de manera natural (mejor presentación del menú, recomendaciones efectivas del staff, etc.).

En definitiva, el objetivo es dotar de herramientas para atraer más clientes y lograr que gasten más satisfechos, integrando marketing y servicio

A quién va dirigido

A propietarios, gerentes y encargados de marketing de restaurantes, bares, cafeterías u hoteles que quieran mejorar la visibilidad y ventas de su negocio. También dirigido a community managers del sector gastronómico que busquen alinearse mejor con la operativa de sala, y a jefes de sala o camareros líderes interesados en estrategias de upselling y atención al cliente que incrementen ingresos.

Es adecuado para cualquier profesional hostelero consciente de que, hoy en día, el éxito del restaurante depende tanto de su imagen pública (online/offline) como de la experiencia en la mesa.

Contenidos del curso

• Gestión de la reputación online: principales plataformas de reseñas (TripAdvisor, Google, Yelp) y redes sociales (Instagram, Facebook) en hostelería; cómo crear y mantener perfiles atractivos; protocolo para responder reseñas negativas (con empatía, ofreciendo solución) y agradecimiento de reseñas positivas; tácticas para incentivar a los clientes satisfechos a dejar opiniones. Impacto de la reputación online en la afluencia de nuevos clientes.
• Customer Journey Map: análisis de las etapas del cliente – inspiración/descubrimiento (búsqueda en web, recomendaciones), reserva (llamada, app), bienvenida (primera impresión al llegar), servicio (experiencia en mesa), despedida y follow-up (encuesta satisfacción, correo de agradecimiento). Identificación de puntos críticos y cómo mejorar en cada uno (ej.: facilitar reserva online, ofrecer un detalle de cortesía en la cuenta para terminar bien la visita, etc.).
• Marketing en punto de venta: diseño de la carta física y digital para resaltar los platos más rentables o emblemáticos (ingeniería de menú); uso de promociones in-situ (p. ej., menú degustación, maridajes, happy hour en barra) para incrementar consumo; ambientación y merchandising (colocación estratégica de productos, decoración acorde al concepto para atraer a cierto público).
• Figura del Host/Vendedor: formación del personal para realizar venta sugestiva sin ser intrusivo – conocer bien el menú para recomendar platos estrella, detectar ocasiones especiales (cumpleaños, aniversarios) y proponer complementos (vino espumoso, postre especial). Importancia de la actitud proactiva del equipo de sala en la satisfacción y en el incremento del ticket medio.
  
  En conjunto, se proporcionan técnicas prácticas y ejemplos para que el negocio gane visibilidad y prestigio online, y para que en el local se den todas las condiciones que invitan al cliente a volver y a recomendar.

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