Marketing II: Eventos, Tendencias y Transformación Digital en colaboración con Fundación Mahou San Miguel

Eventos, Tendencias y Transformación Digital

Este módulo se centra en aspectos más avanzados del marketing gastronómico y en la integración de la innovación tecnológica en la estrategia del restaurante.

Se inicia con la dirección de banquetes y catering, enseñando cómo planificar y promocionar eventos especiales (desde banquetes nupciales hasta servicio de catering externo), gestionando la logística y la experiencia para estos formatos de negocio que pueden ser una fuente importante de ingresos adicionales.

A continuación, se trabaja en el diseño de cartas (menús) optimizado y en la elaboración de un calendario de marketing, alineando las acciones promocionales con la temporalidad (festividades, temporadas altas y bajas, lanzamientos de menú por estación, semanas temáticas gastronómicas, etc.).

Esto permite tener una visión a medio plazo de las campañas y ofertas, manteniendo el interés del público a lo largo del año.

El módulo también explora las tendencias tecnológicas emergentes en el sector HORECA: desde sistemas de reservas en línea, pedidos con QR, hasta aplicaciones de fidelización o analítica de datos de clientes, evaluando cómo cada tendencia puede mejorar la eficiencia o el servicio.

En relación a ello, se ahonda en la aplicación de la Inteligencia Artificial en la operativa de sala y marketing: chatbots para reservas o atención en webs, sistemas de recomendación automatizada según gustos del cliente, análisis de reseñas mediante IA, etc. El objetivo es demistificar estas tecnologías y mostrar casos prácticos de su uso.

En conjunto, Marketing II prepara al alumno para llevar el marketing de su negocio al siguiente nivel, incorporando eventos, planificación estratégica y las últimas herramientas digitales para destacar en un entorno competitivo

Objetivos del curso

Brindar al participante los conocimientos y habilidades para diversificar y modernizar la estrategia de marketing de su negocio de restauración. Tras el módulo, estará en condiciones de planificar y dirigir con éxito eventos gastronómicos (propios o servicios de catering), diseñar un plan anual de acciones de marketing coherentes con su marca, e incorporar innovaciones tecnológicas de forma estratégica para mejorar tanto la promoción como la eficiencia operativa.

En suma, el objetivo es que pueda incrementar la visibilidad y la rentabilidad de su restaurante aprovechando nuevas ideas de negocio y la transformación digital en curso en el sector.

A quién va dirigido

A gerentes de restaurantes que quieran expandir el alcance de su negocio (por ejemplo, ofreciendo catering empresarial o organizando eventos), a responsables de marketing de cadenas o grupos de restauración que necesiten actualizarse en las últimas tendencias, y a restauradores independientes con mentalidad innovadora interesados en diferenciar su oferta.

También es muy relevante para consultores gastronómicos y profesionales de eventos en hostelería, así como para emprendedores foodtech que busquen comprender la intersección entre tecnología y servicio de sala.

Contenidos del curso

• Dirección de banquetes y catering: pasos para organizar un banquete (coordinación de menú especial, montaje de espacios, protocolo en mesas y tiempos de servicio) y nociones de mercadeo de eventos (paquetes para empresas, bodas, etc.); adaptación del servicio de sala a ubicaciones externas en caso de catering, asegurando calidad equiparable a la del local.
• Diseño de cartas: principios de ingeniería de menú avanzados – cómo actualizar la carta periódicamente introduciendo novedades sin perder la identidad; diseño gráfico atractivo y funcional; ajuste de platos según estacionalidad o disponibilidad local (km0, sostenibilidad).
• Calendario de marketing: confección de un calendario anual que incluya iniciativas como: menús especiales en fiestas (Navidad, San Valentín, Día de la Madre), participación en eventos locales (ferias gastronómicas, semanas de la tapa), colaboraciones con marcas (ej.: una cata en conjunto con una bodega), y campañas en redes programadas con antelación. Se revisa cómo medir el retorno de estas acciones para repetir las más exitosas en el futuro.
• Tendencias tecnológicas: panorámica de la digitalización en restauración – sistemas de reservas online, gestión de reseñas automatizada, softwares de punto de venta con análisis de datos, uso de big data para entender preferencias de clientes, delivery y cocinas virtuales, etc. Se discute cómo cada tendencia está cambiando modelos de negocio tradicionales e impulsando nuevos modelos de negocio en restauración (por ejemplo, la omnipresencia del servicio a domicilio vía apps, la experiencia phygital –física+digital– en restaurantes).
  En conjunto, se proporcionan técnicas prácticas y ejemplos para que el negocio gane visibilidad y prestigio online, y para que en el local se den todas las condiciones que invitan al cliente a volver y a recomendar.

• Inteligencia Artificial en la operativa de sala: aplicaciones actuales y futuras: asistentes virtuales para tomar reservas o pedidos, chatbots respondiendo preguntas frecuentes de clientes en la web, algoritmos que sugieren ofertas personalizadas según historial de consumo, automatización en la gestión de inventarios previendo demanda. También se mencionan límites éticos y necesidad de un toque humano en el servicio pese a la IA. Este bloque se complementa con casos de éxito y demostraciones simplificadas de herramientas AI de uso accesible (por ejemplo, un chatbot de Facebook Messenger configurado para un restaurante).
  
  En definitiva, el módulo ofrece una visión estratégica y vanguardista del marketing gastronómico, fusionando la creatividad en la oferta con la adopción inteligente de tecnología para impulsar la competitividad del negocio.

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