Pastelería Moderna para Emprender

En el curso de Pastelería Moderna para Emprendedores podrás descubrir el arte de la pastelería moderna combinando técnica, creatividad y visión empresarial para transformar tu pasión en un proyecto profesional.

Programa Formativo:

Módulo 1: Fundamentos de la Pastelería Profesional (5h)

• Higiene y seguridad alimentaria en obradores
• Equipamiento básico y moderno
• Materias primas: selección y conservación
• Técnicas clásicas como base de la innovación

Módulo 2: Técnicas Modernas de Pastelería (10h)

• Uso de gelificantes, estabilizantes y texturizantes
• Pastelería sin gluten y sin azúcar
• Técnicas de congelación y conservación avanzada
• Introducción a la pastelería de vanguardia (espumas, sifones, etc.)

Módulo 3: Pastelería Creativa (10h)

• Diseño de postres individuales y de vitrina
• Glaseados espejo, acabados velvet y decoraciones modernas
• Tendencias internacionales: entremets, tartas 3D, postres de restaurante
• Uso de moldes de silicona

Módulo 4: Chocolatería Moderna y Bombonería (15h)

• Técnicas de templado y moldeado
• Rellenos innovadores y saludables
• Bombonería artística
• Conservación y presentación para la venta

Módulo 5: Pastelería de Temporada y Producto Local (15h)

• Uso de ingredientes de proximidad y temporada
• Adaptación de recetas a festividades y eventos
• Elaboración de piezas Viennoiserie (croissant bi color, pain au chocolat, Rolls y cubo)

Módulo 6: Producción y Escandallo para la Venta (5h)

• Escandallo de recetas y control de costes
• Estrategias de fijación de precio
• Packaging creativo y sostenible

Objetivos:

• Conocer las bases técnicas y creativas de la pastelería profesional.
• Aprender a elaborar postres modernos con enfoque comercial.
• Desarrollar habilidades emprendedoras aplicadas al sector de la repostería.
• Identificar oportunidades de negocio en el ámbito de la pastelería.
• Mejorar la capacidad de planificación, gestión y comunicación en proyectos gastronómico

Metodología

Las sesiones son presenciales y 100% prácticas.

Dirigido a:

Personas interesadas en descubrir los fundamentos y secretos de la pastelería moderna, ya sea en la etapa previa a la creación de su empresa o durante los primeros pasos de su actividad profesional. El curso está especialmente orientado a quienes desean adquirir o fortalecer sus competencias emprendedoras y empresariales en este sector

Docentes:

Alberto Pérez y Myriam Díez

Requisitos:

• DNI o NIE
• Vida Laboral actualizada (no más de 7 días)
• Demanda de empleo (desempleados)
• Mejora de empleo (trabajadores)

Titulación obtenida:

Diploma acreditativo y acreditación de manipulador de alimentos.

Más información e inscripciones

info@escuelainternacionaldecocina.com

983 350 880 // 699 89 77 06 (WhatsApp)

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