Pastelería, Panadería y Chocolate

Módulos del Programa Formativo:

Módulo 1. Pastelería

Módulo 2. Panadería y masas fermentadas

Módulo 3. Chocolate y pastelería artística

Módulo 4. Manipulador de alimentos

Pastelería (40 horas):

• Historia y organización en la pastelería y repostería.
• Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería.
• Materias primas.
• Materias primas auxiliares.
• Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería.
• Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados.
• Elaboraciones básicas: masas y pastas.
• Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería.
• Pastelería y repostería para colectivos especiales.
• Decoración y conservación en pastelería y repostería.
• Normativa de seguridad e higiene

Panadería y Masas Fermentadas (40 horas):

• Introducción e historia de la panadería.
• Utillaje y maquinaria en un obrador.
• Materias primas.
• Tipos de masas y productos de panadería.
• Técnicas y operaciones básicas en panadería.
• Fases del proceso de panificación.
• Elaboraciones complementarias en panadería.
• Técnicas de frío en panadería.
• Panadería para colectivos especiales.
• Acabado y decoración de productos de panadería.
• Envasado y presentación de productos de panadería.

Chocolate y Pastelería Artística (40 horas):

• Historia del chocolate.
• Introducción al mundo del cacao.
• Subproductos obtenidos del haba de cacao.
• Atemperado del chocolate.
• Elaboraciones básicas con chocolate: cremas y rellenos.
• Elaboraciones básicas con chocolate: masas. bombones, chocolate artístico, azúcar y confitería.

Dirigido a:

Jóvenes de edad comprendida entre los 18 y 29 años, beneficiarios del Sistema Nacional de Garantía Juvenil, en situación de desempleo y que quieran formarse para trabajar en el sector de la hostelería.

Titulación obtenida:

Diploma acreditativo y acreditación de manipulador de alimentos.

Contacto: 

info@escuelainternacionaldecocina.com

983 35 08 80 // 699 89 77 06 (WhatsApp)

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