La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid ha presentado en Madrid Fusión su nueva oferta formativa para el curso 2026 en un acto que ha reunido a grandes referentes del sector gastronómico y enológico. El evento, celebrado en la Sala de Catas de The Wine Edition – Wines from Spain, ha servido como carta de presentación de una propuesta académica renovada bajo el lema:
“Tu camino hacia la excelencia”.
La presentación estuvo conducida por Javier San Segundo, maestro de ceremonias del acto, quien dio paso a una experiencia que combinó formación, territorio, producto y pasión por la gastronomía.
La cata, titulada “Pasión y armonías desde la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid”, estuvo dirigida por los directores académicos de la institución:
–Almudena Alberca MW, primera y única mujer Master of Wine de España, responsable de la formación enológica.
–Luis Lera, chef con estrella Michelin y referente en cocina de caza, director académico del área gastronómica.
Ambos ofrecieron una visión conjunta sobre la importancia del maridaje, el producto y el conocimiento como pilares fundamentales de la excelencia profesional.
Durante el evento se degustaron los siguientes platos y vinos:
Escabeche de conejo y miel — Dorado Seco Hijos de Alberto
Lentejas estofadas con pato — Valdecañada Erial
Lomo de ciervo marinado con piñones — Arômes de Pavie 2015
Dulce final: Rocas de almendra
Una propuesta gastronómica elaborada por los chefs docentes de la Escuela, Óscar Herrero y Raúl del Moral, que puso en valor la cocina de producto y el respeto por el territorio.
La cata contó también con la participación de destacados profesionales del mundo del vino:
–Diego González, coordinador de la Maestría de Sumilleres y nº1 del Top 100 Sommeliers de España 2025.
–Dani Giganto, Mejor Sumiller de España en la International Wine Challenge.
Su presencia reforzó el carácter formativo y de excelencia que define a la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.
La Escuela es centro homologado WSET, ofreciendo los niveles 1, 2 y 3 en vinos, además de programas de alta especialización como:
-Curso Internacional de Sumiller Profesional (21ª edición)
-Maestría de Sumiller Profesional
-Máster en Dirección y Gestión de Bodegas
-Curso de Especialista Internacional en Enoturismo
Además, desarrolla el ciclo Maestros del Vino, con la participación de reconocidos MW como Andreas Kubach, Pedro Ballesteros, Sarah Jane Evans o Jonas Tofterup.
Bajo la dirección académica de Luis Lera, la Escuela ofrece una formación gastronómica orientada a la excelencia, la gestión y la sostenibilidad, entre la que destacan:
-Grado Superior en Dirección de Cocina
-Curso de Experto Fromelier
-Programas avanzados de cocina y talleres prácticos
-Formación modular en gestión de negocios y sala
Una oferta diseñada para responder a las necesidades reales del sector y formar a los profesionales del futuro.
Con más de 10.000 alumnos formados desde 2011, la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid se consolida como un referente nacional e internacional en formación gastronómica y enológica. Tal y como destacó durante el acto Javier Labarga, vicepresidente de la Cámara de Valladolid, la Escuela inicia una nueva etapa orientada al crecimiento, la especialización y la excelencia, adaptándose a un sector en constante evolución.