Hoy hemos “metido en harina” —y nunca mejor dicho— en el Séptimo Congreso Gastronómico Provincial celebrado en el emblemático Museo del Pan de Mayorga. Bajo el inspirador lema “Metidos en harina, forjando sabores”, la jornada se ha convertido en un punto de encuentro clave donde tradición e innovación caminan de la mano para dar forma al futuro del sector gastronómico.
Un espacio para el conocimiento y la evolución del sector
El congreso ha reunido a profesionales, docentes y estudiantes con un objetivo común: reflexionar sobre los retos actuales de la gastronomía y explorar nuevas oportunidades de crecimiento. En este contexto, la mesa redonda “El gran reto de hoy: personas, no solo productos” ha puesto el foco en un aspecto esencial: el valor humano dentro del sector.
Nuestra directora de Formación, Marta Gutiérrez, ha participado activamente en este debate, moderado por Kiko Fuentes, responsable de Alimentos de Valladolid, junto a destacados profesionales como Rodrigo Herrero, chef del Restaurante HacheQú; Daniel Paniagua, copropietario de MADAPAN, y Elena Rubio, directora de Formación de CETECE. Una conversación enriquecedora que ha abordado temas clave como la formación, la captación de talento y la evolución de las competencias profesionales.
Formación y experiencia real: clave para el futuro
Uno de los grandes protagonistas de la jornada ha sido el alumnado del primer curso de FP Dirección de Cocina de Cámara Valladolid, que ha tenido la oportunidad de asistir al congreso y vivir de primera mano una experiencia única.
Este tipo de iniciativas permiten a los futuros profesionales conectar con la realidad del sector, aprender de referentes y entender la importancia de la innovación, la adaptación y la pasión por la gastronomía.
Tradición e innovación: el equilibrio perfecto
El entorno del Museo del Pan de Mayorga ha sido el escenario ideal para reflexionar sobre la evolución de la gastronomía, desde sus raíces más tradicionales hasta las tendencias más vanguardistas. La panadería, símbolo de cultura y patrimonio, ha servido como hilo conductor para hablar de creatividad, sostenibilidad y futuro.
Nuestro agradecimiento a la Diputación de Valladolid y a Alimentos de Valladolid por impulsar este tipo de encuentros que fomentan el aprendizaje, la innovación y el desarrollo del sector gastronómico. Gracias a iniciativas como esta, seguimos construyendo una gastronomía más sólida, preparada y apasionada.