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CURSO GRATUITO DE DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

 

 

OFERTA FORMATIVA DEL SISTEMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL EN EL ÁMBITO LABORAL ASOCIADA AL CATÁLOGO NACIONAL DE CUALIFICACIONES PROFESIONALES PARA TRABAJADORES DESEMPLEADOS EN LA COMUNIDAD DE CASTILLA Y LEÓN,
PARA LOS AÑOS 2023 Y 2024

CURSO GRATUITO: DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD NIVEL 3 CON PRÁCTICAS EN EMPRESAS
MODALIDAD PRESENCIAL

DESCRIPCIÓN:
Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.

Código Plan: 23VA01HO87
Código Acción Formativa: 0005/FOD/47/2023
Especialidad Formativa: HOTR0110 – DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
Código Especialidad: HOTR0110
Modalidad: 100% PRESENCIAL
TITULACIÓN OFICIAL – CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD NIVEL 3 CON PRÁCTICAS EN EMPRESAS
Lugar: VALLADOLID
Duración: 1110 h (1030 h + 80 h prácticas en empresas)
Fecha de inicio y finalización: DICIEMBRE 2023 – OCTUBRE 2024
Horario: 09:00 – 15:00
Entidad de formación: CÁMARA OFICIAL DE COMERCIO, INDUSTRIA Y SERVICIOS DE VALLADOLID
Centro de formación: ESCUELA INTERNACIONAL DE COCINA
Nº alumnos: 15

Dirigido a: FORMACIÓN PARA PERSONAS INSCRITAS COMO DEMANDANTES DE EMPLEO Y MEJORA DE EMPLEO
Información e inscripción en la ENTIDAD DE FORMACIÓN. Para más información en las Oficinas de Empleo del ECYL, o consulta on line en el Portal de Empleo del ECYL.

Curso Gratuito Gestionado por el Servicio Público de Empleo de Castilla y León (dependiente de la Consejería de Industria, Comercio y Empleo). Financiado por el Ministerio de Educación y Formación profesional

CONTENIDO:
MF1058_3: Tratamiento de géneros culinarios (110 horas)
-UF1355: Supervisión de las operaciones preliminares o técnicas de manipulación (50 horas)
-UF1356: Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial (30 horas)
-UF1357: Regeneración óptima de los alimentos (30 horas)
MF1059_3: Elaboración culinaria (230 horas)
-UF1358: Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place (60 horas)
-UF1359: Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas (90 horas)
-UF1360: Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización (80 horas)
MF1060_3: Cocina creativa y de autor (80 horas)
MF1061_3: Procesos de repostería (150 horas)
-UF1361: Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería (70 horas)
-UF1362: Realización de decoraciones de repostería y expositores (40 horas)
-UF1363: Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería (40 horas)
MF1062_3: Cata de alimentos en hostelería (60 horas)
MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas)
MF1063_3: Ofertas gastronómicas (80 horas)
MF1064_3: Aprovisionamiento en restauración (90 horas)
MF1065_3: Organización de procesos de cocina (80 horas)
MF1066_3: Administración en cocina (90 horas)
MP0288: Módulo de prácticas profesionales no laborales (80 horas)

SALIDAS/COMPETENCIAS:
Jefe de partida
Jefe de cocina
Segundo jefe de cocina
Jefe de Catering
Encargado de Economato

REQUISITOS:
Tarjeta de demandante de empleo activa
Título de título de Bachiller o equivalente a efectos laborales o académicos
Certificado de profesionalidad de nivel 3
Certificado de profesionalidad de nivel 2 de la misma familia y área profesional
Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado superior o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas.
Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años
Tener las competencias clave necesarias, de acuerdo a lo recogido en el anexo IV del R.D. 34, para cursar con aprovechamiento la formación correspondiente del Certificado de Profesionalidad

Más información e inscripciones en: su oficina de empleo y en Escuela Internacional de Cocina, Plaza de la Gastronomía y el Vino 1, 47009, Valladolid, teléfono 983 350 880, o a través del correo electrónico info@escuelainternacionaldecocina.com

TECNOLOGÍA Y GASTRONOMÍA PARA DESARROLLAR ALIMENTOS RICOS EN FIBRA Y BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO

El ciclo de jornadas ‘Alimentos y Salud’ organizado este año 2023 por Itacyl, con la colaboración de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, llega a su fin este próximo 9 de noviembre con la celebración de la última sesión, en la que se abordará la tecnología para el desarrollo de alimentos más ricos en fibra, por la relevancia de este componente en la nutrición y en la salud.

La fibra ha mostrado ser un componente esencial de la dieta para un estado óptimo de salud. Su consumo se encuentra muy por debajo de las recomendaciones, por lo que es de suma importancia promoverlo. En esta jornada se abordará cómo el uso de subproductos puede ser una oportunidad de enriquecer de manera natural los alimentos y cómo la tecnología es fundamental para poder obtener productos ricos en fibra.

Cuándo: 9 de noviembre
Dónde: C_Ideas (Itacyl). Finca Zamadueñas. Valladolid.
Horario: 10:00 a 14:00 h.
Formato PRESENCIAL

NECESARIA INSCRIPCIÓN PREVIA AQUÍ

Descarga el PROGRAMA COMPLETO

General Marta Izquierdo 02/11/2023

ALIMENTACIÓN INFANTIL: INNOVACIÓN TECNOLÓGICA PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS MÁS SALUDABLES

La edad infantil es una de las etapas más decisivas en el crecimiento, así como en el desarrollo físico y psicológico a lo largo de la vida. Por tanto, cuidar aquello que comemos es fundamental.

Esta jornada pretende acercar nuevas materias primas procedentes de la industria hortofrutícola como base de nuevos alimentos infantiles por su alto contenido en compuestos bioactivos, vitaminas, proteína y fibra, así como la ventaja del uso de tecnologías agroalimentarias tales como las altas presiones hidrostáticas, la extrusión e impregnación a vacío y la liofilización como base de una correcta innovación agroalimentaria.

Se celebra dentro del ciclo “Alimentos y Salud” impulsado por ITACyL en colaboración con la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid con el objetivo de fomentar la sinergia entre gastronomía, tecnología y materias primas con un carácter diferenciador y muchas de ellas de proximidad.

General Marta Izquierdo 09/10/2023

INAF005PO ELABORACIÓN DE PAN CON MASA MADRE

Cursos gratuitos del Sector de la Industria Alimentaria:

“Formación 100% gratuita”
¡MATRÍCULATE YA!

Curso de especialidad formativa:

INAF005PO ELABORACIÓN DE PAN CON MASA MADRE

20 horas
Modalidad presencial

Fechas: noviembre 2023
Horario: 16:00 a 21:00
Requisitos de acceso: prioritario para trabajadores de la industria alimentaria
Diploma acreditativo al finalizar la formación.

Contenidos formativos:
MF001 – TIPOS DE MASA MADRE

1.1. Natural
1.2. Natural líquida
1.3. Ácida
1.4. Poolis
1.5. Biga
1.6. Esponja
1.7. Autolisis

MF002 – ACTIVACION DE LA MASA MADRE NATURAL Y ELABORACION DE PANES

Documentación para inscribirse:

– Ficha de inscripción cumplimentada y firmada con sus datos
– Fotocopia del DNI
– Fotocopia Tarjeta de la Seguridad Social
– Fotocopia cabecera de la última nómina o último recibo de autónomo
– Informe vida laboral/contrato (Al inscribirse y el Primer día de curso)
– En el caso de estar en situación de desempleo se aportará la tarjeta
de demandante de empleo
– Declaración de no simultaneidad

Más información e inscripciones en:
Escuela Internacional de Cocina, Plaza de la Gastronomía y el Vino 1, 47009, Valladolid
Whatsapp: 699 897 706
Teléfono: 983 350 880
Correo electrónico: info@escuelainternacionaldecocina.com
Expediente: F220450AA, acción formativa no 2

General Marta Izquierdo 04/10/2023

INAF017PO PANADERÍA: TÉCNICO EN PANIFICACIÓN

Cursos gratuitos del Sector de la Industria Alimentaria:

“Formación 100% gratuita”
¡MATRÍCULATE YA!

Curso de especialidad formativa:

INAF017PO PANADERÍA: TÉCNICO EN PANIFICACIÓN

20 horas
Modalidad teleformación

Fechas: octubre 2023
Horario: ¡el que tú decidas! Plataforma disponible 24 horas/día y asistencia de un tutor 2 horas/día.
Requisitos de acceso: prioritario para trabajadores de la industria alimentaria
Diploma acreditativo al finalizar la formación.

Contenidos formativos:
MF001 – MATERIAS PRIMAS

1.1. Materias primas: harina (clasificación, tipos, control de calidad y defectos de
las harinas), agua, sal, masas madre, levadura y mejorantes
1.2. Etapas de la panificación: amasado, división, formado, fermentación y cocción

MF002 – ELABORACIÓN DE PANES

2.1. Pan payés
2.2. Pan francés
2.3. Pan candeal
2.4. Hogaza de León
2.5. Pan gallego
2.6. Otros panes

MF003 – CONTROL DE PROCESOS Y OPERACIONES
3.1. Defectos del pan, causas y soluciones
3.2. Alteraciones microbianas en el pan y en la bollería
3.3. Envejecimiento del pan
3.4. Panadería mecanizada
3.5. La panadería artesana

MF004 – UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, ELABORACIÓN DE PAN Y PUESTA EN MARCHA DE SOLUCIONES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN

Documentación para inscribirse:

– Ficha de inscripción cumplimentada y firmada con sus datos
– Fotocopia del DNI
– Fotocopia Tarjeta de la Seguridad Social
– Fotocopia cabecera de la última nómina o último recibo de autónomo
– Informe vida laboral/contrato (Al inscribirse y el Primer día de curso)
– En el caso de estar en situación de desempleo se aportará la tarjeta
de demandante de empleo
– Declaración de no simultaneidad

Más información e inscripciones en:
Escuela Internacional de Cocina, Plaza de la Gastronomía y el Vino 1, 47009, Valladolid
Whatsapp: 699 897 706
Teléfono: 983 350 880
Correo electrónico: info@escuelainternacionaldecocina.com
Expediente: F220450AA, acción formativa no 10

General Marta Izquierdo 04/10/2023