La Fundación Escuela Internacional de Cocina se consolida como un motor de cambio en la formación, innovación e investigación en el ámbito gastronómico y enológico. Su presentación oficial reunió a más de 150 representantes del tejido empresarial, instituciones, medios de comunicación, patrocinadores y colaboradores, destacando su papel clave en la profesionalización del sector.

Impulsando la formación en excelencia para hostelería y enología

La Fundación nace con la misión de fomentar la formación, la innovación y el desarrollo de las ciencias gastronómicas y enológicas, con el objetivo de convertir a la Escuela Internacional de Cocina en el centro de referencia en vino y gastronomía del sur de Europa y Latinoamérica.

En palabras de Víctor Caramanzana, presidente de la Cámara de Valladolid:

“La Fundación apuesta por la formación en excelencia como herramienta clave para la retención del talento en nuestra región. Nuestra oferta formativa abarca desde cursos de especialización hasta postgrados, incluyendo certificados internacionales y programas con reconocimiento universitario”.

Además, destacó la transformación de la Escuela en un espacio donde tradición, cultura e innovación gastronómica convergen para elevar los estándares de excelencia en el sector.

Un hub de experimentación para la innovación gastronómica

La Fundación se presenta como un centro de referencia para la investigación y el desarrollo en gastronomía y enología. Según Javier Labarga, vicepresidente de la Cámara de Valladolid:

“Queremos ser un motor de cambio y catalizador de innovación. Con el apoyo de instituciones como ITACYL, ofreceremos servicios de I+D a diversos agentes del sector”.

El proyecto busca favorecer la colaboración entre expertos, chefs y profesionales para intercambiar conocimientos y contribuir al avance de la industria gastronómica y vinícola.

Un evento con grandes nombres de la gastronomía y el vino

El acto de presentación fue conducido por las sumilleres e influencers María Girón y Julia Barrio (exconcursante de MasterChef 10), quienes dinamizaron el evento con el apoyo musical de CUE Music España.

Los asistentes disfrutaron de “Armonía para los sentidos”, una experiencia sensorial que combinó melodías de saxofón y percusión en distintos espacios de la Escuela.

Además, participaron en un coloquio sobre tradición e innovación culinaria tres chefs con estrella Michelin:

⭐ Víctor Martín (Restaurante Trigo)
⭐ Luis Alberto Lera (Restaurante Lera)
⭐ Adrián García (El Refectorio de Abadía Retuerta)

A ellos se sumaron los chefs docentes de la Escuela Internacional de Cocina, Óscar Herrero y Raúl de Moral, quienes ofrecieron su visión sobre la evolución de la gastronomía.

Un menú exclusivo con Estrella Michelin y vinos de Castilla y León

Para la ocasión, se diseñó un cóctel exclusivo con productos de Tierra de Sabor, maridado con vinos seleccionados de Castilla y León.

🍽️ Menú degustación:

  • Torrezno (Víctor Martín) + 🍷 De Alberto Sobre Lías 2022 (D.O. Rueda)
  • Éclaire de pichón con chocolate (Luis Alberto Lera) + 🍷 Aire de Protos 2023 (D.O. Cigales)
  • Paté de lechazo sobre crujiente de lino y frutos secos (Adrián García) + 🍷 Selección Especial 2020 (D.O.P. Abadía Retuerta)
  • Flan de queso de Pollos con miel, sardina ahumada y trufa (Óscar Herrero y Raúl de Moral) + 🍺 Mahou Cinco Estrellas

Este exquisito despliegue culinario reflejó la fusión entre tradición, vanguardia y excelencia gastronómica, valores fundamentales de la Fundación.

Una red de apoyo con empresas líderes del sector

El éxito de la Fundación Escuela Internacional de Cocina es posible gracias al respaldo de la Cámara de Valladolid y su Consejo Asesor, junto a un amplio grupo de patrocinadores y colaboradores.

Entre los principales aliados se encuentran:

🏛️ Instituciones académicas:

  • Universidad Europea Miguel de Cervantes
  • Universidad de Valladolid

🍷 Bodegas y empresas del sector enológico:

  • Bodegas Protos
  • Bodegas De Alberto
  • Abadía Retuerta

🏨 Empresas del sector gastronómico y hostelero:

  • Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid
  • Fundación Mahou San Miguel

💼 Grandes empresas y entidades financieras:

  • CaixaBank
  • Michelin
  • Garrigues
  • Acor

El proyecto, que sigue abierto a nuevas incorporaciones, cuenta además con el respaldo de la Junta de Castilla y León, el Ayuntamiento de Valladolid y la Diputación Provincial.