La tapa “Enigma de lechazo y Pisuerga”, desarrollada por la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid y Spain AI, ha sido reconocida con el prestigioso premio Open Awards Europe 2025 en la categoría de Innovación Abierta, marcando un hito en la historia de la gastronomía y la inteligencia artificial en España.
Reconocimiento europeo a la primera tapa creada con IA
Durante la última edición de OpenExpo Europe 2025, celebrada los días 7 y 8 de mayo en Madrid, se anunciaron los ganadores de los Open Awards Europe, el mayor reconocimiento a la innovación y tecnología en España. Entre los premiados, destacó la creación pionera de esta tapa elaborada con ayuda de una inteligencia artificial, que se alzó con el galardón tras recibir el mayor número de votos populares entre el 17 de marzo y el 30 de abril.
El jurado valoró no solo la innovación tecnológica del proyecto, sino también el fuerte respaldo social que generó la propuesta, posicionándola como un ejemplo de cómo la IA puede aplicarse a la creatividad y la tradición gastronómica.
“Enigma de lechazo y Pisuerga”: una tapa que une tradición e innovación
La tapa premiada, bautizada como “Enigma de lechazo y Pisuerga”, representa una fusión única entre tecnología y cocina tradicional. Fue presentada durante el evento “IA en acción”, organizado en mayo de 2025 por la Cámara de Comercio de Valladolid en colaboración con Spain AI.
La inteligencia artificial desarrolló la receta utilizando productos locales representativos como:
- Lechazo churro
- Leche de oveja
- Queso de Pollos
- Vino con D.O. Ribera del Duero
El resultado fue una creación culinaria que no solo respeta la identidad gastronómica de Valladolid, sino que también abre nuevas puertas a la innovación en el sector de la restauración.
Gastronomía e inteligencia artificial: el futuro ya está aquí
Este reconocimiento en los Open Awards Europe demuestra el potencial de la IA aplicada a la gastronomía, no solo como herramienta tecnológica, sino como catalizador de nuevas ideas y experiencias sensoriales. El proyecto es una muestra real de lo que se conoce como innovación abierta, integrando distintos sectores (cocina, tecnología, formación) para desarrollar soluciones disruptivas.
Sobre OpenExpo Europe 2025
La feria OpenExpo Europe, bajo el lema «HUMAINS – Humans Beyond AI», se ha consolidado como el principal evento en España sobre inteligencia artificial, transformación digital, cloud, IoT y desarrollo de software. Reúne cada año a empresas líderes, desarrolladores, instituciones y profesionales interesados en las aplicaciones reales de la tecnología en la sociedad actual.