Elaboración de platos combinados

EXPEDIENTE: F181236AA
ESPECIALIDAD: ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS
Nª ACCIÓN FORMATIVA: 17 CÓDIGO: HOTR032PO
DURACIÓN ACCIÓN FORMATIVA(horas): 60 FECHAS DE IMPARTICIÓN: 2 AL 20 DE MARZO DE 2020 (DE LUNES A VIERNES DE 09:00 A 13:00 HORAS)
ENTIDAD DE FORMACIÓN: CÁMARA OFICIAL DE COMERCIO, INDUSTRIA Y SERVICIOS DE VALLADOLID CIF: Q-4773002-C
CENTRO DE FORMACIÓN: ESCUELA INTERNACIONAL DE COCINA
DIRECCIÓN: PLAZA DE LA SIEGA, 1, 47009 LOCALIDAD: VALLADOLID PROVINCIA: VALLADOLID

MODULOS
MF001. ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS
1.1. Definición y clasificación.
1.1.1. Platos combinados.
1.1.2. Aperitivos.
1.2. Tipos y técnicas básicas.
1.2.1. Aprovisionamiento.
1.2.2. Elaboración.
1.2.3. Presentación.
1.3. Decoraciones básicas.
1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
1.5.1. Salado.
1.5.2. Secado.
1.5.3. Ahumado.
1.5.4. Especias.
1.5.5. Calor.
1.5.6. Frío.
1.5.7. Radiaciones.
1.5.8. Envasado al vacío.

MF002. PARTICIPACION EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
2.1. Aseguramiento de la calidad.
2.1.1. Concepto de calidad.
2.1.2. Normas de calidad aplicadas a la restauración.
2.1.3. Certificaciones de calidad en empresas turísticas.
2.1.4. Aseguramiento de la calidad.
2.1.5. Concepto de calidad.
2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
2.2.1. Formación de trabajadores.
2.2.2. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.

Más información e inscripciones en: Escuela Internacional de Cocina, Plaza La Siega 1, 47009, Valladolid, teléfono 983 350 880, o a través del correo electrónico info@escuelainternacionaldecocina.com.

Paula de Santiago 30/01/2020